【葡萄酒知識】 葡萄酒的顏色
作者：Polly L.
在葡萄酒的世界裡，色彩越來越絢麗多彩，越來越時尚。但這些色彩究竟從何而來呢？
而家啲葡萄酒出現在街頭，外觀看起來非常吸引人！但大家都知道，葡萄酒既色系點黎搭呢？
在葡萄酒自然發酵生產過程中，葡萄酒的顏色應為淡黃色、金色、褐色、石榴紅、玫瑰色、紫色等。其他顏色的葡萄酒，例如藍色，則是添加了不同的色素，這不是葡萄酒的自然顏色。
在不添加任何色素既黃色的情況下，葡萄酒正常的顏色包括有淺色、金黃色、淺棕色、深棕色、寶石紅色、粉紅色、紫色、茶色等。那最近大熱的藍色葡萄酒呢？ 不行不行，藍色葡萄酒中是加入藍色色素而使之變藍。所以，貪得意貪靚喝少少好啦，都係挑選翻啲之後正常懢加色素酒既黎喝啦！
葡萄酒的顏色主要分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。不同葡萄酒的顏色來自葡萄皮。釀酒過程中會有一個術語叫做“浸漬”，指的是通過將葡萄皮壓入酒液中來提取葡萄皮中的顏色。因此，對於紅酒來說，浸漬時間足夠長，以便從葡萄皮中提取顏色。而對桃紅葡萄酒來說，浸漬時間則較短。這種提取顏色的方法不會出現在白葡萄酒的釀造中。
好啦，講到葡萄酒既顏色，主要都係分成紅，白酒同埋玫瑰酒。而同類型既酒顏色其實都來自於提子皮。深紅色既葡萄酒的浸皮時間會比較長，在取得顏色的過程中，需要不斷重複對稱浮在表皮的葡萄皮攪拌及壓低，從而獲得更多既顏色。而白酒則不用多說，去皮釀製自然就係本身提子肉的顏色了。而玫瑰酒的少女淺粉紅色是如何取得的呢？一是浸皮時間規定，取得露台的顏色後便入瓶。二是把濃和白酒混合而取得的粉紅色。但第二種方法在歐洲很多地方都是不被允許的。
