蘇玳和巴薩克

蘇玳和巴薩克是波爾多世界聞名的甜葡萄酒，儘管法國這一地區還生產其他類似的甘美葡萄酒（如盧皮亞克、塞龍、索西尼亞克和卡迪拉克），這些葡萄酒在許多年份也都非常出色。然而，它們很少能達到同樣崇高的高度或價格。

在氣候條件適宜的年份，蘇玳和巴薩克出產的葡萄酒令人難忘。

蘇玳產區位於波爾多市東南方40公里處，位於格拉夫葡萄酒產區的南端。雖然人們通常將這裡釀造的所有甜葡萄酒統稱為“蘇玳”，但實際上蘇玳產區由五個不同的村莊組成：蘇玳、巴薩克、普雷尼亞克、博姆和法爾格。

雖然該地區生產的所有葡萄酒都可以貼上蘇玳 (Sauternes) 的標籤，但巴薩克 (Barsac) 的生產商可以選擇以巴薩克 (Barsac) 名稱來標記他們的葡萄酒。這並不是一個壞主意，因為巴薩克的粉砂質沖積土壤往往使葡萄酒比其他市鎮的葡萄酒更加新鮮和輕盈——其他市鎮都以奶油味更濃鬱、更圓潤的葡萄酒而聞名。

貴腐菌

與波爾多著名的酒莊分級制度一樣，蘇玳和巴薩克也有自己的分級制度，該分級制度也在1855年的巴黎世博會上公佈。與梅多克一樣，蘇玳地區也受制於變化多端的海洋性氣候，因此年份至關重要。蘇玳的年份甚至可能比梅多克更為重要，因為該地區以盛產貴腐菌而聞名——一種在特定天氣和地理條件下會甦醒的真菌（灰葡萄孢菌）。這主要是因為兩條河流（加龍河及其支流西龍河）不同的水溫交匯，形成了晨霧。此外，在溫暖、陽光明媚的日子裡，葡萄可以乾燥濃縮，而不會受到灰腐病或其他疾病的侵襲。如果發生以上所有情況，貴腐菌就會侵襲葡萄，使葡萄酒的濃度、酸度和複雜性更高。它還增加了可識別的香氣和味道，從淡淡的清漆到指甲油的味道，濃鬱的熱帶水果味和煙味，可能不是每個葡萄酒愛好者都喜歡的。因此，了解每個年份的葡萄酒對於挑選最適合您口味的葡萄酒非常重要。