Venta Las Vacas

Venta Las Vacas 酒莊的葡萄園橫跨多個海拔和土壤區域。高海拔山坡上的土壤以石灰岩為主，而其他地塊則以紅色黏土為主。這種地形為 Venta Las Vacas 酒莊提供了豐富的葡萄品種，使其能夠釀造出風味複雜、品質卓越的葡萄酒。

Venta Las Vacas 計畫創立於 2009 年。這款葡萄酒是一款純正的Tinta del País (Tempranillo)，由Juan Carlos Vizcarra 釀造。葡萄產自Mambrilla de Castrejón 附近的 Tras de San Pedro 和 Las Arras 的多個葡萄園。Ribera del Duero 產區降雨量中等偏低，夏季乾燥，冬季漫長嚴寒，全年晝夜溫差極大。

Venta Las Vacas 葡萄酒的葡萄藤樹齡在18至23年之間，採用棚架式栽培，種植於7公頃（17英畝）的黏土石灰岩土壤上。每公頃平均產量為4500公斤葡萄。葡萄於10月手工採摘，僅選用最優質的葡萄串進行釀造。

Venta Las Vacas 的葡萄隨後被運往 Bodegas Vizcarra 酒莊進行釀造。在那裡，葡萄串會在分揀台上經過仔細檢查，以確保只有最優質的葡萄才能用於釀造。經過人工分類後，葡萄會被放入小型移動式不銹鋼箱中，然後由起重機吊起至發酵槽頂部，從而實現整個釀造過程的重力自流。

葡萄係去茎而唔經過任何破碎過程。然後浆果會放入桶，喺12 °C 下進行優先冷浸5天。然後，酒精同馬洛乳酸發酵會喺半開放式嘅160公升唔鏽鋼桶同橡木桶進行，當中20 % 係新橡木，其餘嘅係第二同第三填充橡木桶。

呢款酒會喺新嘅、第二次填充同第三次填充嘅225、300同400升中度烤橡木桶中，喺佢嘅細酒糟上陳年10至12個月，當中40 % 係美國橡木桶同60 % 係法國橡木桶。喺呢段時間，2個貨架都整好。

Venta Las Vacas 獲多間米芝蓮星級餐廳選中，當中包括四間米芝蓮二星級餐廳及十二間米芝蓮一星級餐廳。

Venta Las Vacas 不斷獲得唔同機構嘅高評分。收到嘅高評分係 RP 90同 GP 93。