【專題】選擇適合自己的勃艮地酒
如果你有一種嗜好，投入其中，不能自拔，就能了解當中的寂寞─ 怎麼花時間仍覺不夠了解那嗜好。喜歡葡萄酒的，往往不限於單一地區，但心總離不開法國貴價酒區─ Burgundy 勃艮地。勃艮地貴在精：精緻、精心、花精神。光是研究Climats，已能花費不少光陰。
我們準備了入門指南，讓大家能為自己挑選適合勃艮地酒。你將會認識到勃艮地主要的釀酒葡萄、評級制度及其他關鍵字的基礎知識。寂寞的勃艮地同好，想了解更誰一步的資料，要等下次分享了！
釀酒葡萄
勃艮地種植的釀酒葡萄接近90%是Pinot Noir及Chardonnay，其餘10%分別是Aligoté, Pinot Gris, Gamay, Sauvignon Blanc。部份產區更專注種植單一葡萄，如Gevrey-Chambertin、Bonnes-Mares只種植Pinot Noir, Pouilly-Loché、Montagny、Bâtard-Montrachet只種植Chardonnay，Bouzeron只種植Aligoté。再配以產區內的葡萄園評級，就能發現單一品種的精妙分別。
評級制度
像法國其他酒區，勃艮地有自己一套歷史悠久又仔細的評級制度：Grand crus、Premier crus、Village appellations、Regional appellations。- 想淺嚐勃艮地、感受一下勃艮地風格，Regional appellations 最適合你。此評級廣泛地包含了6個大產區：Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Mousseux, Coteaux-Bourguignons, Bourgogne passe-tout-grains and Crémant de Bourgogne。飲生產自以上產區的葡萄酒，已經能讓你分辨開勃艮地與其他酒區的風格。
- Village appellations提供一個基本概念，有肋了解勃艮地較細的分區。不同的Village appellations內，可以劃出更仔細的Grand crus和Premier crus，但不代表全部Village appellations都有Grand crus和Premier crus。想真正了解Climats之前，不妨嘗試找出較有興趣的Village appellations，這樣就更快認識和找出喜歡的Climats與Lieux-dits。
- Premier crus可以理解為Climats的較低評級。相對Grand crus，Premier crus具風格之餘，價錢更平易近人。如果普通分類已經不夠滿足你敏銳的味蕾，強烈建議多試各款Premier crus酒。
- 全球只有33個Grand crus等級的葡萄園。這33個Grand crus擁有最迷人的Climats，由於葡萄園大小的限制，葡萄每年產量極少。再配以各酒莊在釀酒方法上加以發揮，令每一支Grand crus葡萄酒都獨一無二。難怪全球最貴二十名葡萄酒，其中十八支均來自勃艮地。
Climats與Lieux-dits
Climats與Lieux-dits概念上是描述同一種東西，在實際評級上有差異。精明的你會發現勃艮地區不強調酒莊，多強調Climats與Lieux-dits。勃艮地因地理影響(受風、受陽光、地下水深度等等元素)，在同一區域種植單一品種的葡萄，光隔數米的葡萄園就種出味道不一的葡萄。這特質賦予勃艮地葡萄的多樣化，釀酒變化精緻，有別於法國境內及世界其他酒區的Terroir。勃艮地人特意為當地的Terroir名為Climats與Lieux-dits，而Climats更被列入聯合國教科文組織世界遺產名錄。Climats連名命都極具人文、文化特色，有些跟據種植方法命名，有些以幾百年前的地主名為名，有些為地理特徵為名。
Climats du vignoble de Bourgogne官方網站
Grand crus與Premier crus
選擇Grand crus與Premier crus是最大的考量元素一定是價錢，而品質非大家想到中的大差異。根據部分古書籍記載，葡萄園的擁有者為了避免繳付Grand crus的沈重稅項，即使葡萄園出品已達到Grand crus水平，擁有者寧放棄其美譽帶來的高收入，亦不願意把Premier crus升級。 認識其中一家優質勃艮地酒莊