【葡萄酒知識】香檳氣泡

作者：Michael C.

香檳氣泡，是否添加了CO2？香檳氣泡是否添加了氣泡？

不！絕對不行！許多新酒鬼誤以為香檳裡注入了二氧化碳才能產生氣泡。這大概是史上最大的笑話了吧！

很多品酒新手都有這個誤解，以為香檳的氣泡是注入了充氣。

香檳酒之所以有氣泡，是因為「二次發酵」。在這個過程中，發酵會產生天然的二氧化碳，使葡萄酒產生氣泡。所以，沒錯，香檳杯裡的氣泡完全是天然的！

其實香檳起泡是因為二次發酵，在這個過程中，發酵會產生明亮的葡萄酒起泡。所以在你的香檳杯中的氣泡完全是天然產物！

普羅塞克（Prosecco）也採用二次發酵製程。與香檳不同的是，普羅塞克通常採用「夏馬法」（Charmat Method），而非香檳的「傳統法」。夏馬法產生的氣泡更具爆發力，而傳統法產生的氣泡更小、更持久。

二次發酵也用於生產Prosecco。與香檳的不同地點，Prosecco通常採用大槽法（Charmat Method），而不是香檳的傳統方法。大槽法會產生更多的氣泡，而傳統方法會產生更小且更持久的氣泡。