【葡萄酒分享】單寧是什麼？
單寧是一種天然化合物，存在於許多植物中。茶、巧克力和咖啡等食物和飲料也含有單寧。在葡萄中，這些化合物存在於葡萄皮、種子和莖中。此外，當我們在橡木桶中陳釀葡萄酒時，橡木桶中也含有單寧。在陳釀葡萄酒的過程中，木桶可以賦予葡萄酒單寧。
單寧是什麼感覺？
葡萄酒中的單寧與質感有關，而非風味。根據單寧的濃度，您可能會感受到暫時的皺縮或乾燥感，有些人將其比作吃未成熟水果或喝一杯濃紅茶時的澀感。
哪種葡萄酒的單寧含量較高？
單寧在紅酒中很常見。有些葡萄品種天然含有較多的單寧，例如赤霞珠和設拉子/西拉。
對於白葡萄酒，由於它們在發酵過程中通常不會與果皮一起浸漬，因此單寧的提取方式與紅葡萄酒不同。
如何讓單寧變得更柔和？
滗酒會增加葡萄酒與氧氣的接觸，這有助於平滑單寧，使葡萄酒的香氣更加濃鬱。
此外，高單寧葡萄酒還可以與食物搭配，尤其是起司和肉類等油膩食物。食物中的脂肪含量有助於抵消單寧帶來的澀味。
