【專題】皮雄男爵城堡
位於波亞克的 Château Pichon Baron Grand Cru Classé 自 1987 年起就屬於 AXA Millésimes。 AXA Millésimes 還擁有其他幾個著名的葡萄園：蘇玳的 Château Suduiraut、波亞克的 Château Pibran、Nuits Saint Georges 的 Domaine de l'Arlot、杜羅河谷（葡萄牙）的 Quinta do Noval、葡萄牙的 Disznókö。託卡伊（匈牙利）和納帕谷的前哨站。
波亞克風土
碧尚男爵酒莊位於梅多克產區波雅克（Pauillac）南部，距離波爾多以北約40公里，坐落於吉倫特河（Gironde River）左岸。這片土地以第四紀礫石沉積物以及產區典型的大卵石和沙地為特色，堪稱釀酒天堂。底土成分有利於水分保持，滋養根系；礫石土壤起伏的地形則有利於排水。這片獨特的風土擁有海洋性氣候；靠近吉倫特河口，使其氣候格外溫和。所有這些得天獨厚的條件，使波雅克產區成為波爾多最負盛名的葡萄酒產區。
非凡的遺產
碧尚男爵酒莊佔地73公頃，土壤為優質礫石。這種獨特的土壤營養成分低，水分含量低，能夠為平均樹齡35年的葡萄藤提供充足的養分。酒莊積極致力於環境保護，力求將這份珍貴的遺產傳承給子孫後代。碧尚男爵團隊致力於持續釀造卓越的佳釀，忠實地傳承這片偉大土地的精髓。酒莊的頂級佳釀——碧尚男爵酒莊的頂級佳釀，僅從土壤最肥沃的老藤中精心挑選，產量有限，以確保品質至上。
葡萄園的馬賽克
碧尚男爵酒莊的葡萄園種植比例如下：65% 赤霞珠、30% 梅洛、3% 品麗珠和 2% 小維鐸，並被精心劃分為獨立的地塊。每個地塊都根據其特性進行精心照料。風土條件最佳的「碧尚男爵山丘」——完全用於釀造正牌葡萄酒，構成了混釀的大部分。它是酒莊歷史悠久的地塊之一，早在 1694 年首次釀造碧尚男爵葡萄酒時就已投入使用。碧尚男爵酒莊也出產兩款副牌葡萄酒，分別來自葡萄園的其他地塊：Les Tourelles de Longueville 和 Les Griffons de Pichon Baron。
葡萄園的照料
在碧尚男爵酒莊，葡萄種植是艱苦而傳統的，始終致力於提升品質和控制產量。碧尚男爵酒莊的種植密度為每公頃9,000株葡萄藤。每塊地塊的產量依樹齡和品種而有所限制。採摘完全由手工完成，以確保葡萄以最佳狀態運抵酒莊。酒莊會根據品種、樹齡和地塊來挑選葡萄串。這一挑選過程至關重要。它需要一支訓練有素的員工，能夠辨別葡萄園中不同的成熟階段。
釀酒過程
葡萄抵達釀酒廠後，會被放入酒桶中。釀酒是延續葡萄種植者辛勤工作的關鍵階段，它展現了葡萄酒的獨特風味。釀酒包含一個複雜的浸漬過程，將葡萄皮和果肉浸漬。發酵將糖分轉化為酒精，分解單寧和色素，並萃取出葡萄酒的芳香成分。熟化過程持續三到四週。葡萄酒的成功取決於對每個酒桶的日常監控。當蘋果酸乳酸發酵完成後，葡萄酒達到自然平衡狀態。酒桶會被清空，並將部分葡萄酒裝入橡木桶中。葡萄酒在酒窖半暗的環境中陳釀。每三到四個月，我們會使用傳統的燭光法進行一次倒酒，以分離酒渣。
混合
地塊的甄選造就了種類繁多的葡萄酒。正是這種多樣性賦予了最終的混釀以豐富和精緻的口感。為了釀造出成功的混釀，酒莊在一系列嚴格控制的環節中品嚐了40多種不同的葡萄酒。混釀過程極為複雜，每年都會有所變化，賦予每個年份酒莊獨特的個性。從酒桶中取出後，最好的一批葡萄酒會被留作釀造碧尚男爵酒莊的頂級葡萄酒。大多數葡萄酒會在由最優質的法國橡木製成的新酒桶中陳釀。三個月後，再次進行品嚐，最後調配完成。然後在採摘後的隔年2月底或3月初進行混釀。葡萄酒會在長達18至20個月的橡木桶陳釀過程中緩慢調整。
特級葡萄酒：Château Pichon Baron Grand Cru Classé
我們的1855年碧尚男爵酒莊二級列級酒莊特級葡萄酒，採用酒莊歷史悠久地塊上最古老的葡萄藤釀造。這款正宗的波雅克葡萄酒，帶有黑色水果的芬芳和辛辣的氣息，帶來令人驚豔的感官體驗。碧尚男爵酒莊的葡萄酒優雅而濃鬱，餘韻悠長。這款葡萄酒的品質逐年提升，可在酒窖中陳釀40多年。
副牌酒：Les Tourelles de Longueville
我們的「龍格維爾之旅」葡萄酒以城堡的塔樓命名，展現著酒莊的魅力。用於調配的葡萄主要來自聖安妮葡萄園，該葡萄園主要種植梅洛，賦予其獨特的個性。 「龍格維爾之旅」邀請您進入一個充滿風味、魅力、圓潤和感官享受的世界。這款葡萄酒引領您領略碧尚男爵的精髓，適合年輕時享用，也可在酒窖中陳釀15年或更長時間。
副牌酒：Les Griffons de Pichon Baron
碧尚男爵獅鷲酒莊 (Les Griffons de Pichon Baron) 是酒莊的最新作品。這款酒風格純粹直接。釀造這款酒的葡萄主要來自吉倫特河口附近的礫石地塊，這裡是赤霞珠的良好生長環境。獅鷲酒莊 (Les Griffons) 帶來強勁清新的品嚐體驗，酒體飽滿、純淨，充滿活力。它可陳釀超過20年，也可立即享用。
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所有者： |
安盛米勒西姆 |
| 安盛米勒西姆斯董事總經理： | 克里斯蒂安·西利 |
| 技術總監： | 讓-勒內·馬蒂尼翁 |
| 表面積： | 180 英畝（73 公頃葡萄園） |
| 土壤： | 深礫 |
| 葡萄品種： | 65% 赤霞珠、30% 梅洛、3% 品麗珠、2% 小維多 |
| 葡萄樹平均年齡： | 35年 |
| 老化： | 平均18個月，80%為新桶 |
| 葡萄酒： | 特級葡萄酒：Château Pichon Baron 副牌酒：Les Tourelles de Longueville 副牌酒：Les Griffons de Pichon Baron |
| 地址： | 碧尚男爵酒莊 聖蘭伯特 33250 波雅克 - 法國 |
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