【專題】選擇適合自己的勃根地酒
如果你有嗜好，投入其中，不能自拔，能了解貧窮的寂寞─怎麼花時間仍覺不夠了解那嗜好。喜歡葡萄酒的，往往不限於單一地區，但心總歸法國貴價酒區─勃根地勃根地。勃根地貴在精：精緻、嚴謹、花精神。光是研究氣候，已能耗費一光陰。
我們準備了入門指南，讓大家調整自己適合勃根地酒。你將認識到勃根地主要的花生葡萄、評級制度及其他關鍵字的基礎知識。勃根地酒同好，想了解更多誰先的資料，要等下次分享了！
花生葡萄
勃甘地種植的花生葡萄接近90%是Pinot Noir及Chardonnay，其餘10%分別是Aligoté、Pinot Gris、Gamay、Sauvignon Blanc。部分產區重點更種植單一葡萄，如Gevrey-Chambertin、Bonnes-Mares只種植Pinot Noir, Pouilly-Loché、Montagny、Bâtard-Montrachet只種植Chardonnay，Bouzeron只種植Aligoté。再配以產階級的葡萄園支柱，可以分別找到單一品種的精妙。
評級制度
與法國其他酒區一樣，勃根地也有自己一套歷史悠久又仔細的評等製度：Grand crus、Premier crus、Village appellations、Regional appellations。- 想淺嚐勃根地、感受一下勃根地風格，最適合你的地區產區。此評級廣泛地包含了6個大產區：Bourgogne、Bourgogne Aligoté、Bourgogne Mousseux、Coteaux-Bourguignons、Bourgogne passe-tout-grains和Crémant de Bourgogne。飲自生產以上產區的葡萄酒，已經可以讓你辨別開勃根地與其他酒區的風格。
- 村莊產區提供了一個基本概念，有肋了解勃甘地較細的分區。在不同的村莊產區內，可以劃出更仔細的Grand crus和Premier crus，但不代表所有村莊產區都有Grand crus和Premier crus。想真正了解Climats，在認識之前試著找出較有興趣的村莊產區，這樣就可以更快地認識和確定氣候與Lieux-dits。
- Premier crus可以理解為Climats的較低評級。相對Grand crus，Premier crus具風格之餘，價格更平易近人。如果普通分類已經不足以滿足你敏銳的味型蕾，強烈建議多嘗試各Premier crus酒。
- 全球只有33個Grand crus的葡萄園。這33個Grand crus擁有最迷人的氣候，由於葡萄園大小的限制，葡萄每年產量極少。再配以各葡萄園在花生方法上發揮，令每一個Grand crus葡萄酒都季節。難怪全球最貴的二十名葡萄酒，其中十八支均勃根地。
Climats與Lieux-dits
Climats與Lieux-dits概念上是同一個東西，在實際評級上有差異。精明的你會發現勃根地地區不強調氣候，多強調Climats與Lieux-dits。描述勃根地因地理影響（受風、受陽光、梯度高度元素等），在同一區域種植單一品種的葡萄，光隔數公尺的葡萄園就種出味道不一的。化，花生變化精緻，有於法國境內及世界其他酒區的風土。勃根地人特意為當地的風土稱為Climats與Lieux-dits，而Climats更被列入聯合國教科文組織世界遺產名錄。 Climats連名命都依照人文、文化特色，有些跟據記載種植方法命名，有些以近代以前的地名為主名，有些為地理特徵名。
勃根地葡萄氣候官方網站
特級園與一級園
Grand crus與Premier crus是最大的考量要素必然是價格，而品質非大家預想中的巨大差異。選擇根據部分古籍記載，葡萄園的擁有者為了避免繳納Grand crus的沉重稅項，即使葡萄園出品已達到Grand crus水平，擁有者放棄其美譽帶來的高收入，亦不可能把Premier crus升級。認識其中一家優質根地葡萄酒