47 アンノ ドミニ - カベルネ ソーヴィニヨン、DOC ヴェネツィア ビオ ビーガン、2020、750ml

糖度とポリフェノールの熟成度が完璧なバランスに達した時点で、収穫を開始できます。ブドウはセラーに運ばれ、破砕された後、ステンレスタンクで発酵させます。発酵温度は管理されており、24～26℃を超えないようにします。ヴィンテージごとに醸造学者の指示に従い、毎日自動的に再アッサンブラージュと休止が行われます。「デレスタージュ」は発酵段階の4日目と6日目の間に行われます。アルコール発酵と抽出が完了すると、澱引きと果皮の破砕が行われ、マロラクティック発酵を促進する条件が整います。この発酵段階も終了すると、デキャンティングが行われ、カベルネ・ソーヴィニヨンDOC ヴェネツィア・ビオ・ヴィーガンを瓶詰めするのに最適な時期が選ばれます。瓶詰め後、お客様にお届けする前に少なくとも2ヶ月間瓶内熟成を行い、個性を際立たせます。

グリーンペッパーの香りとコーヒーとチョコレートの後味のコントラストが調和した赤ワイン。さまざまなアロマが爽快にぶつかり合い、熟成によりさらに味わいが深まります。

色
魅力的な紫色の反射を伴う、美しく濃い深紅色。

花束
シャープで力強く、洗練された味わい。ピーマンを思わせる独特の新鮮な野菜の香りに続き、ブルーベリー、ブラックベリー、プラムなどの赤い果実の香りが続きます。

風味
力強く、温かみがあり、濃厚で、洗練されたストラクチャー、酸味、そしてわずかな渋みが調和しています。豊かでリッチ、そして素晴らしい余韻が残ります。

フードペアリング
肉料理、特に煮込み料理やロースト料理によく合います。ジビエ料理にも最適です。

アルコール含有量
13.5%

提供温度
16～18℃