ワイナリーベディアニ

黒海とカスピ海に挟まれ、南フランスと同じ緯度に位置するジョージアは、ワインの発祥地として広く知られています。ジョージアは8000年もの間、ワイン造りの伝統が脈々と受け継がれてきた唯一の国であり、その証拠は数多くの考古学的発見によって見出されています。

ジョージアは、世界的に著名な専門家の多くからワイン発祥の地とされています。その歴史は8000年以上前に遡ります。粘土製の容器（クヴェヴリ）でワインを発酵させる方法は、ジョージアで最も古いワイン醸造法であり、古代からジョージアで受け継がれてきました。ワイン醸造は、何世紀にもわたってジョージア経済の基盤であり続けました。ジョージア国家の長い歴史を通して、ワインはジョージアにおいて象徴的な意味を持つようになりました。それは再生の象徴なのです。

ジョージアには500種類以上のユニークなヴィティス・ヴィニフェラ種のブドウがあります。在来種のブドウに加え、多くの外来種も存在します。ジョージアで生産されるワインは、その独特で多様な特徴によって際立っています。ジョージアの多様な自然条件は、高品質のワイン造りの発展に最適な環境を作り出しています。

ジョージアで最も大切にされている文化遺産は、独特で古代の有機醸造法（クヴェヴリ）です。考古学的発見によると、クヴェヴリの中には8000年以上もの歴史を持つものもあります。このジョージアの古代の伝統的なワイン醸造法は、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。クヴェヴリは、ワインの発酵、貯蔵、熟成に用いられます。取っ手のない大きな卵形のアンフォラに似た容器が地中に埋められています。