【專題】秋天白松露鑽石美酒配搭

不時不食，夏季食澳洲黑松露，冬季食歐洲白松露，正正十一月白松露旺季開始，一大群紛紛推出白松露盛宴，令饕客食指大動。白松露，學名為Tuber Magnatum皮科，因高昂的身價，更添「白鑽石」美譽，著濃濃要的蘑菇、麝香與珍珠香的獨特風味。由於白松露只有野生，不能種植，當造與否很影響售價，今年收成不俗，品質令人期待。露露裝飾霸道，配上美酒時特別關注，關鍵除了陳年，還要添選偏甜的紅、白酒以及吉祥的不能搶松露的香氣之餘其提升了剔佳的鮮味，修改就藉鑑了Doudet諾丁- Montagny 1er Cru Blanc 2016、Doudet Naudin BourDodin- Montagny 1er Cru Blanc 2016、Doudet Naudin BourDodin-Baudin - Coraudnad Domaine 2014 、 Bollinger La Cote aux Enfants, Coteaux Champenois, 2014 、Pol Roger Brut Vintage 2006 ...等。