【Wine Knowledge】The Labours in Winemaking

【葡萄酒知識】釀酒的勞動

作者：Timothy S.

勞動節即將來臨，還有什麼比欣賞勞動成果更能慶祝假期的方式呢！雖然現代科技已經實現了部分流程的自動化，但葡萄酒釀造仍然是一個人力密集產業。今天我將探討葡萄酒釀造過程中仍需要人工幹預的步驟；畢竟，葡萄酒釀造並不像發酵葡萄汁那麼簡單。希望讀完這篇文章後，你能對那些參與釀酒藝術的工匠們有全新的認識！

勞動節即將到來，還有什麼更好的方式來慶祝您的假期呢！儘管某些過程可以使用現代技術實現自動化，但葡萄酒仍然是一個需要大量人力的行業。今天我將討論釀造仍需要人情味的葡萄酒所採取的步驟。葡萄酒畢竟不是發酵的葡萄汁那麼容易。希望在看完這篇文章時，您與餛飩藝術有關的工匠們有了新的敬佩！

採摘是釀酒過程中鮮為人知卻極為重要的勞動。葡萄採摘工人必須仔細檢查田地裡的每一顆葡萄，才能找到最適合他們所採摘的葡萄酒的成熟度。想像一下，你得在烈日下度過所有時間，在長長的土地上來回奔波，查看每一串葡萄，只採摘符合描述的葡萄，同時還要避免意外碰傷其他葡萄。如今雖然有機器收割機，但它們還不能在陡峭的山坡上使用。在那樣的條件下，每一排葡萄的採摘對於這些不幸的葡萄採摘工來說，實際上每天都是一次長途跋涉！

在葡萄酒釀造過程中，但採摘是一項鮮為人知的極為重要的工作。採摘葡萄的人必須仔細檢查田間的無菌葡萄，找到最適合自己採摘的葡萄酒的成熟葡萄。試想一下，在烈日下奮戰的土地，看過一束葡萄，只為採摘合適的葡萄，同時要避免其他葡萄的擦傷。現在有機器收割機，但不能在陡坡上使用。對於這些葡萄採摘者來說，在這種情況下收穫的每一行葡萄基本上都是國外的進口！

壓榨是將葡萄皮撕開，釋放出部分葡萄汁的過程。媒體通常用老套的「腳踩」來描述壓榨過程！這不僅是一項勞動密集的工序，也為社區居民提供了一個聚在一起慶祝節日的理由，就像享用一瓶葡萄酒一樣：與人結伴。

壓碎是指將葡萄皮切開以釋放出一些葡萄汁的過程。我們常看到用腳這種老土的方式來壓碎葡萄。其實這不僅僅是一個花很多人力的過程，而是提供了一個聚會和參加慶祝活動的理由，就像如何享用一瓶葡萄酒：就是在公司。

舊世界擁有一些至今仍令人嚮往的葡萄酒。舊世界葡萄酒傳承著古老的傳統。杜德-諾丹酒莊的所有葡萄酒均由其親手採摘，而我也精心挑選了一款年份葡萄酒，供您在五一勞動節享用。杜德-諾丹夏布利酒莊 (2018) 以 100% 夏多內釀造，100% 手工採摘。細細品味這款清爽葡萄酒的精湛技藝，它帶有柑橘和青檸的芬芳，酒體適中。作為完美的開胃酒，它絕對是五一勞動節餐廳聚會的完美開場酒。

舊世界有一些最令人嚮往的葡萄酒。葡萄酒傳承了古老的傳統。 Doudet-Naudin 定制了他們所有的葡萄酒，而我也定制了一些美酒供您在這個勞動節假期享受。 Doudet-Naudin Chablis（2018）由100％的夏多內製成，以及100％手工打造。這款帶有柑橘和酸橙的香氣以及中等的酒，並感謝製作這葡萄酒背後所有權的努力，這絕對是勞動節假期聚會的開胃酒完美之選。