【葡萄酒搭配】冷盤：什麼酒好？

作者：Timothy S.

煙燻牛肉、薩拉米香腸、義大利燻火腿：這些都是熟食店和熟食店常見的肉類，歷史悠久。通常，葡萄酒也離它們不遠，這對曾經搭配過它們的人來說並不奇怪。我將帶你閱讀一份既有教育意義又實用的指南，教你如何在下次熟食派對上搭配它們，或者在下次野餐時推薦哪款酒。

大家通常可以在熟食店中找到熏牛肉，莎樂美腸，熏火腿這些冷切盤，而且附近大多數都會有酒賣，所以他們的配搭一點都不出奇。依家就等我和大家分享下一個小知識同你嚟緊熟食冷肉盤聚會或真餐可以點配搭啦！

在我開始講解如何搭配葡萄酒之前，了解鹽對葡萄酒的影響至關重要。醃製或滷製是製作醃製肉類的重要步驟。食用鹹味食物後，葡萄酒的甜度會更加明顯。單寧在口中會更加柔和。酒體通常會更飽滿。至於這些特性是否更符合個人口味，則取決於食用者。我將假設您，作為讀者，更喜歡這些特性，並以此為基礎來闡述我的搭配。

在分享點配搭之前，我們要先鹽對葡萄酒的重要性。鹽醃是製作醃製肉類重要的部分。食完鹹的東西後，葡萄酒的動作會變得更加明顯。單寧的味道會比較軟滑，酒體又會比較了解。每個人對於食物的喜好偏好都各不相同。而這就是我根據自己的偏好去參考不同的配搭給你們，希望你們會喜歡！

義大利熏火腿（Prosciutto）是一種經過鹽漬和乾式熟成的火腿，有不同等級和品種。最常見的名稱是帕瑪火腿（prosciutto di Parma），或帕瑪火腿；這是一種從火腿腿上切下來的薄而鹹的肉，常用於開胃菜和熟食拼盤。它既昂貴又鹹。乾型氣泡白酒（例如我們的 Val D'oca Blu Millesimato Extra Dry Prosecco）和單寧豐富、果味濃鬱的紅酒（例如 La Château La Bastide Rouge）是完美的搭配。

熏火腿是不同等級和種類的醃製及風乾火腿。最常見的是巴馬火腿。在熟食冷肉盤店中的一種極鹹和稀的冷切肉。它的價格通常也帶有鹹味有關。較酸的氣泡白酒Val D'oca Blu Millesimato Extra Prosecco和高單寧及果味薄的紅酒La Château La Bastide Rouge就非常合適。

我們的 Crepuscule Moelleux（IGP 加斯科涅丘）是一款絕佳的葡萄酒，幾乎可以與任何煙燻白肉完美搭配。它的甜味在鹽的熏烤下更加突出。這些特質與煙燻味完美融合，如同火腿上覆上一層蜂蜜釉。夏日將至，想像一下，您置身於沙灘或草地，手裡拿著三明治，聞著燒烤的煙熏味，再配上這款冰鎮的美味清爽白葡萄酒。這絕對是與朋友共享陽光的絕佳方式！

我們的Crepuscule Moelleux，IGP Côtes de Gascogne是一款的葡萄酒，幾乎可以搭配任何煙燻過的白肉。它的乾脆在鹹味的襯托下更加。這些特性與煙燻味完美搭配，就像火腿上的蜂蜜一樣。夏天到來，想像自己在海灘或桌面上，手握檯面，聞起來像燒烤煙熏的味道，搭配這種造型可口的美味白酒，簡直令人耳目一新。與朋友一起享受的好方法！