【葡萄酒分享】探索勃根地
勃根地生產種類繁多的優質葡萄酒，有些甚至售價超過10萬港幣；它與波爾多齊名，在國際葡萄酒界都佔據著不可撼動的地位。因此，勃根地的釀酒師必須付出艱苦的努力才能在眾多競爭對手中脫穎而出。勃根地產區地勢狹長，主要分為五個子產區：夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘和馬孔。
最後，我們還會介紹幾款來自勃根地的AOC葡萄酒，供大家在家品嚐！
你不是常聽到勃根地（勃根地）這個名字，清楚知道如何入手認識它嗎？你不是看到酒標上的產區，卻意識不到它是勃根地境內的地方？本文由淺入深帶你認識勃根地。
它生產出的名酒，有的更會以過億身價出售； 它與法國波爾多並駕齊駒，雙雙在國際葡萄酒界佔有不可動搖的地位； 它非常烘烤師的功力，以柔美、優雅的姿勢傾倒眾生。
勃根地是一個狹長型的產區，共有5大子產區，分別是Chablis、Cote de Nuits、Cote de Beaune。 Cote Chalonnaise 和 Macon。
勃根地著名的村莊產區
夏布利（Chablis）：該地區只允許生產白葡萄酒。由於風土條件允許，可能存在化石，因此通常富含礦物質。這裡的夏多內完全不允許橡木桶陳釀，因此葡萄酒通常酒體輕盈，酸度適中，帶有核果、蜂蜜和堅果的香氣。
只出產白酒，因風土關係，一般富含礦物質氣色
夜丘（Cote de Nuits）：主要生產成熟的黑皮諾葡萄酒，以優雅濃鬱的風味而聞名。羅曼尼康帝（Romanée-Conti）葡萄酒就產於此。
主要生產時間長的黑皮諾熟成，口感豐富，充滿樂趣。最好的葡萄園Romanée-Conti也在這個產區。
伯恩丘：這裡種植黑皮諾和夏多內，但以白酒聞名。莫爾梭、夏山-蒙哈什和其他一些特色酒莊也坐落於此。
黑皮諾、夏多內都有種植，但白酒平均質素較好。 Meursault、Chassagne Montrache等特級莊園都位於此。
夏隆內丘（Cote Chalonnaise）：主要葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和夏多內（Chardonnay）。該地區沒有專門的村莊，但以起泡酒（crémant）而聞名。
主要品種為黑皮諾、夏多內。 沒有特級園，但以生產優質奶油而聞名。產量比上兩個產區好。
梅肯：位於勃根地最南端，氣候比夏布利溫暖，採收期可提前兩週。梅肯主要出產夏多內，普伊富塞也出產一些品質極佳的年份，其特徵是口感柔和。
位於勃根地最南面，天氣亦比夏布利暖和，收成足可以提前兩週。 主要釀造夏多內，最受歡迎的是Pouilly-Fuisse，口感柔順，相當。
勃根地的 cru 系統 / AOC分級制度
勃根地有 4 個等級：PGI、村莊、1er (premier) cru 和 grand cru。
該產區佔總產量的52%，通常以「Bourgogne」為標誌。
「村莊」產量佔總產量的35%，村莊名稱會標示在酒標上。
「一級園」佔總產量的11%，葡萄園面積不大，但數量眾多。酒標標註為“村莊名+一級園/一級園+葡萄園名”
共有四個級別，產區級別； 村落級；一級園； 特級園。
產區佔整體良率52%，一般都會標上「勃根地」。
村莊階級佔整體收益率35%，酒標上會標註村莊的名稱。
一級園佔整體產量11%，葡萄園佔地不大，但數量很多。酒標標註為“村名+premier cru/1er cur+葡萄園名稱”
Doudet Naudin 勃根地黑皮諾 2018
這是一款100%勃根地AOC黑皮諾葡萄酒，在不銹鋼桶中陳釀，然後裝瓶陳釀12個月。這款酒的香氣符合一款陳釀三年的黑皮諾的預期，散發著成熟蔓越莓、紅櫻桃、紅李子和覆盆子的芬芳。它與鴨肉和豬肉等深色肉類，以及陳年切達起司和艾丹起司等口感溫和的硬起司搭配極佳。這款酒可在年輕時飲用，也可繼續陳釀3-5年。
這枝是產區等級的100%黑皮諾紅色。分別放在酒桶和來自不鏽鋼桶12個月。具有、黑加侖子、紅子等主題，圓潤桑和諧的單寧。可以上白肉，磨意配粉，起司等食物。可即時預告，或放3-5年櫻桃也可。
杜德·諾丹 勃根地夏多內白酒 2017
這款酒同樣產自布爾古AOC產區，100%夏多內釀造，在不鏽鋼槽中陳釀8個月。酒體呈淺金色，散發著金雀花和佛手柑等木質香氣，同時也帶有梨子、蘋果和白桃等果香。口感酸甜乾爽，恰如夏多內應有的風格。這款酒適合搭配海鮮、烤雞胸肉等口味清淡、鹹鮮的料理。可立即飲用，也可繼續陳釀2-3年。
這款酒同樣來自AOC產區級別，100%夏多內。 放於不鏽鋼桶內8個月。淡金色，有成熟的產品味，及木梨、金雀花、蘋果香氣等，然後是白桃、佛手柑等口味。可配烤魚、貝殼類，或作開胃酒。可以即時支撐或支撐2－3年。
杜德·諾丹 勃根地氣泡酒
勃根地AOC氣泡酒，採用與香檳相同的傳統方法釀造。這瓶酒由黑皮諾和夏多內混釀而成。氣泡豐富，口感清新。口感清爽，帶有柑橘味，與貝類、卡邦尼意麵和魚類菜餚完美搭配。
AOC勃根地的氣泡酒，與香檳同樣的製法，以黑皮諾、夏多內混釀而成。清新、幼細的泡沫、一些許願柑橘的香氣，可配貝殼類、燒春雞、魚肉。
