【葡萄酒知識】 6種關鍵釀酒葡萄 II

作者：Polly. L

回到釀酒葡萄品種的話題，以下將介紹另外6種葡萄。

翻黎啦翻黎啦，又到左葡萄品種小學啦！今次還有另外6種葡萄介紹俾你地識啦！

嘉美佳美

儘管佳美葡萄酒幾乎全部產自博若萊，但它卻在全球廣受歡迎。佳美是一種黑葡萄品種，釀造的葡萄酒酸度高，單寧低至中等，帶有覆盆子、紅櫻桃、紅李子等紅色水果的風味。 （博若萊）

嘉美是博若萊產區的法定品種，博若萊葡萄酒幾乎都用嘉美釀造。用嘉美釀造的酒往往非常華麗，具有紅色水果芳香和糖果香氣，酒體輕盈，屬於簡單易飲的酒。

西拉西拉/設拉子

Syrah 是法國名稱，而 Shiraz 是澳洲常用的名稱。

這是一種皮厚的黑葡萄，需要溫和至溫暖的氣候才能完全成熟，釀造出的葡萄酒單寧和酸度都中等偏高。它散發著新鮮的黑色水果、草本植物和黑胡椒的香氣。

是全世界著名的紅葡萄品種之一，更是澳洲的「國寶」葡萄品種，顏色深、皮厚、單寧重，含有高抗氧化物質。如果你注重葡萄酒的健康功能，咁西拉葡萄酒絕對是你既首選。

瓊瑤漿瓊瑤漿

瓊瑤漿是一種芳香型葡萄品種，最適合生長在涼爽至溫和的氣候條件下。瓊瑤漿的著名產區是法國阿爾薩斯AOC。葡萄在成熟過程中會累積大量糖分，進而釀造出高酒精度的葡萄酒。它擁有濃鬱的玫瑰花香，以及核果和荔枝等熱帶水果的香氣。為了保留花香，瓊瑤漿通常無需包裝。

雖然呢只葡萄既名不難讀，但係葡萄釀製既酒你試完一定會記得渠！豐富的荔枝與水蜜桃果香，加上幾個的老薑、月桂與胡椒香，還有清新的紫羅蘭和玫瑰花香，真係一試難忘，因而愛上。

灰皮諾Pinot Grigio/ Pinot Gris

灰皮諾（Pinot Grigio）是義大利名，灰皮諾（Pinot Gris）是法國名。這種葡萄在葡萄園中用途廣泛，釀造出兩種截然不同風格的葡萄酒。最常見的風格是乾型、酒體輕盈，酸度高，帶有蘋果和檸檬的簡單風味。這是早期收穫的結果。另一個規則是延遲收穫。成熟的葡萄含糖量更高，酸度更低，風味更複雜。

總的來說，灰皮諾葡萄酒中的主要果味有酸橙、檸檬、梨子、油桃以及蘋果味等。而且，根據產地的不同，也可能呈現淡淡的蜂蜜味或花香。

義大利灰皮諾（Pinot Grigio）常偏口感乾，酸度中高，還具有淡淡的苦杏仁味。而法國灰皮諾（Pinot Gris）酒體比義大利的灰皮諾重，標註了類貴腐葡萄的淡淡蜂蜜味。

雷司令雷司令

雷司令是一種芳香型葡萄，其釀造的葡萄酒果香濃鬱，花香濃鬱，酸度適中。其果香會根據採摘時葡萄的成熟度而改變。剛成熟的葡萄釀造的葡萄酒帶有蘋果、梨、檸檬和青檸的風味。而特熟的葡萄釀造的葡萄酒則帶有核果（桃子）、熱帶水果（芒果、鳳梨）的風味，有時甚至帶有乾果的風味。

這種葡萄品種適合生產各種甜度的優質葡萄酒。

雷司令釀製的多是不甜的酒款，搭載了引進的芬芳。用不同成熟度的雷司令釀製的酒會有不同的果香味道。年輕的雷司令酒則有我們青蘋果、檸檬等果香，而成熟的雷司令則有芒果、鳳梨等熱帶水果香。雷司令適合釀出不同甜度的酒。

賽美蓉賽美蓉

賽美蓉在年輕時，帶有蘋果、檸檬和青草的簡單原始風味。根據成熟度，其酸度可從中等到高，酒體可從輕盈到飽滿。賽美蓉容易受到貴腐菌感染，因此是蘇玳產區釀造甜白葡萄酒最重要的品種。

賽美蓉釀成葡萄酒之後的酒精度可以等到高了才有，酸度適中，香氣方面在年輕人的時候會比較平淡無趣，會有青蘋果，檸檬和草青等味道。釀成腐酒的賽美蓉就會有葡萄乾味，麥芽糖味，蜂蜜貴味等。