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説明
ブドウ品種
ピノ・ノワール
統制呼称
コート・ド・ボーヌの南端に位置するサントネは、水の精霊とワインの神、両方の聖地であり、温泉地であると同時にブドウ栽培の中心地でもあります。サントネと隣接するレミニーのワインは、原産地によって明確な違いが見られます。サントネとその周辺の集落は小さな集落として点在し、丘の上からは壮大なパノラマビューを堪能できます。この地における人々の居住は先史時代にまで遡ります。サントネのAOC（原産地呼称）は1937年に制定されました。ソリーヌの風車もまた、このコミューンの歴史において重要な役割を担っています。
コート・ド・ボーヌの南端に位置するサントネは、水の精霊とワインの神、両方の聖地であり、温泉地であると同時にブドウ栽培の中心地でもあります。サントネと隣接するレミニーのワインは、原産地によって明確な違いが見られます。サントネとその周辺の集落は小さな集落として点在し、丘の上からは壮大なパノラマビューを堪能できます。この地における人々の居住は先史時代にまで遡ります。サントネのAOC（原産地呼称）は1937年に制定されました。ソリーヌの風車もまた、このコミューンの歴史において重要な役割を担っています。
地元の土壌
灰色がかった石灰岩は、標高500メートルまでの高地を占めています。斜面の下部、300メートル線からは、ウーライト質石灰岩、白色ウーライト、泥灰岩、腎臓形石灰岩、そして泥灰岩層の上に広がる低層ウーライトが広がります。ブドウ畑は東と南に面しており、理想的な立地です。
灰色がかった石灰岩は、標高500メートルまでの高地を占めています。斜面の下部、300メートル線からは、ウーライト質石灰岩、白色ウーライト、泥灰岩、腎臓形石灰岩、そして泥灰岩層の上に広がる低層ウーライトが広がります。ブドウ畑は東と南に面しており、理想的な立地です。
ワイン造り
手摘みによる収穫。ブドウは畑で選別され、その後ドゥデ＝ノーダンのワイナリーで選果台で管理されます。毎日、キャップパンチングを行い、温度管理によって果実の風味を最大限に引き出します。発酵は開放式のタンクで行い、圧搾前に行います。15ヶ月間の熟成期間
手摘みによる収穫。ブドウは畑で選別され、その後ドゥデ＝ノーダンのワイナリーで選果台で管理されます。毎日、キャップパンチングを行い、温度管理によって果実の風味を最大限に引き出します。発酵は開放式のタンクで行い、圧搾前に行います。15ヶ月間の熟成期間
オーク樽で15ヶ月熟成
キャラクターとスタイル
サントネはピノ・ノワールを原料に主に赤ワインを生産しています。色は濃いながらも鮮やかなブラックチェリーです。香りはバラの花びら、シャクヤク、スミレ、赤い果実、そしてほのかなリコリスの香りを想起させます。口に含むと、深く濃厚なアタックが広がります。しっかりとしながらも控えめなタンニンが、しなやかでキメ細やか、そしてしっかりとしたボディを生み出しています。芳醇なアロマ（多くの場合、ビルベリー）と長い余韻が楽しめます。
高齢化とサービス
5～8年保存可能。提供温度：15℃
フードペアリング
しなやかで力強いアタック、そして芳醇なアロマと際立った余韻は、仔牛肉や牛肉の煮込みなど、じっくり煮込んだ料理と相性抜群です。タンニンが、攻撃的になりすぎず、しっかりとした骨格を与えてくれます。アジア風のグレージングやキャラメリゼした鶏肉料理も、肉のような食感で温かく迎えてくれます。自家製ハンバーガーにもよく合います。チーズボードからは、ブリー・ド・モー、ポン＝レヴェック、シトー、ルブロション、ブルー・ド・ブレス。
| 国 | フランス |
| 地域 | ブルゴーニュ |
| プロデューサー | ドゥデ・ノーダン |
| ワインの種類 | 赤 |
| ブドウ品種 | ピノ・ノワール100％ |
| 音量 | 750ml |
詳細
国
フランス
地域
ブルゴーニュ