カネストラック

カ・ネストゥルク（Ca N'Estruc）は、「エストゥルク家の家」として1574年から記録に残る土地で、フランシスコ・マルティ・エストゥルクを最後の当主とする家系と深く結びついています。エストゥルクは、この農園の現所有者であるフランシスコ・マルティ・バディアの祖父です。1960年代まで、この農園の伝統的な活動は、ブドウ園、穀物園、果樹園、オリーブ園、果樹園を含む農業と畜産で、家畜の飼育も行われていました。生産量が大幅に増加したことで、エスパルレゲラの市営市場で商業化が進みました。

1980年はエステートにとって転機となりました。フランシスコは父アンドレス・マルティの事業を継承し、信頼でき情熱的な醸造家のアイデアを借用し、伝統的なワイン造りの職人技を専門的に活用しました。その結果、ワインの品質が向上しました。伝統的な剪定方法も頭枝から棚仕立てに変更され、チャレロ、マカベオ、シャルドネ、ホワイトガルナッチャ、マスカット、シラー、ガルナッチャ・ティンタ、カリニェナ、タナ、プティ・ヴェルドといった、この地域に最も適した品種のクローンが選抜されました。

2011年の設備改修により、醸造工程全体の品質が向上し、より繊細でバランスの取れたワインが誕生しました。伝統的な製法、すなわちブドウの選別、除梗、圧搾、ステンレスタンクでの沈殿、そしてフランス産オーク樽での天然酵母発酵は、一貫して行われています。発酵は温度管理下で行われます。熟成は、複数の樽メーカーから調達した500リットルのアリエ産フランス産オーク樽と、2,500リットルの木樽で数ヶ月間行われます。

2014年以来、フランシスコ・マルティの長女アンナ・マルティが加わり、/Bi/の醸造と並行して新たな道が始まりました。アンフォラで熟成された、完全に自然派のワインは、添加物や機械的な介入は一切なく、環境に配慮した農法で栽培されたブドウから造られています。生産量が非常に少ないこれらのワインの醸造は、カ・ネストラックの他のワインと同様に、介入を減らし、より自然な醸造へと向かう傾向を強めています。