【葡萄酒知識】 6種關鍵釀酒葡萄 I

作者：Polly. L

說到釀酒葡萄，你能說出多少種？讓我帶你認識法國和西班牙的葡萄，讓你的朋友們讚歎不已。

講起葡萄品種呢，你講幾個品種？今次就等小寫一篇介紹下法國同西班牙品種俾你地認識啦！睇完包你同朋友仔講起葡萄酒的時候可以拋下書包！

梅洛梅洛

梅洛是公認的釀酒葡萄之一，深受大眾喜愛。梅洛皮薄，單寧含量自然較低，口感絲滑，略帶黑莓覆盆子的香氣。沒有人能抵擋梅洛的誘惑！所以，我推薦Grand Reyne，它是梅洛的最佳代表。嚐過之後，告訴我你的感受吧！

梅洛可以話系紅酒界大眾既情人，梅洛釀製出黎既紅酒又最重要柔順，而且有一種既黑莓同紅莓香味，想起來不中意都好難！梅洛是法國最廣泛種植既是一種葡萄，果肉又是葡萄不厚，所以釀製出嚟的紅色單寧不高，酒體溫和果香這樣。出自法國波爾多既皮呢支金龍船就可以帶出梅既洛特徵。有清新既紅桑梅及黑莓香味，絲滑，適合剛入門紅色世界既非常仔朋友試！

赤霞珠赤霞珠

赤霞珠的主要特徵是皮厚，單寧含量較高。經過多年的陳釀，口感會更加滑順。赤霞珠原產於法國，後來傳播到世界各地。釀酒師通常會將赤霞珠與梅洛混合，為葡萄酒增添更多層次。

赤霞珠呢種葡萄的特色就是皮厚，所以釀製出來的酒會比較單寧。陳年後單寧會變得較柔順。原產地係法國波爾多，其後亦在世界各地廣泛種植。通常會與梅洛一起釀製，可以中和連既酸度及單寧。剛才提到的金龍船就是最好的例子。其釀製的品種主要為梅洛，加入少量的赤霞珠進而將其單寧提高少量，令到金龍船的味道更高層次。

黑皮諾Pinot Noir

黑皮諾可以用來釀造紅酒和香檳。黑皮諾是一種「涼爽氣候」葡萄酒。來自涼爽氣候的紅酒通常酸度較高，口感辛辣，酒精度較低，酒體較輕。年輕的黑皮諾通常帶有草莓和櫻桃的香氣，而陳年的黑皮諾則散發著甘草根的香氣。我推薦杜德·諾丹勃根地黑皮諾。這款正宗的勃根地黑皮諾一定會讓您著迷。

黑皮諾原產自法國勃根地，另外可以先釀製紅酒，也可用於釀製香檳酒。黑皮諾喜歡偏冷的氣候，所以釀製的酒會較酸，較清新。其釀製的年輕酒會有草莓等香氣。陳釀後會出現甘草和蕈菇的香氣。一嚐勃根地黑皮諾就可以知道黑最宗正的勃根地皮諾是如何迷倒你的！這支皮諾Noir是採用100%勃根地種植的黑皮諾釀製的，有清香的櫻桃紅桑子等味道。

莎莉夏多內

夏多內常被譽為白酒中的“王者”，能夠適應各種氣候條件。 「白中白」香檳指的是釀造過程中使用100%夏多內釀造的香檳。其細緻的口感帶有蘋果、鳳梨和柚子等果香。

夏多內被稱為白酒之王。它適合各種氣候，所以在全球各地均良好生長。原產地在法國勃根地，釀製的白酒精緻精緻，白中白香檳就是用100%的夏多內釀製的。它釀製的酒結構，酸度高。有蘋果、鳳梨、柚子等香氣。 Brut Reserve Grand Cru Blanc de Blancs就是採用了100%高品質的夏多內釀製而成，有柑橘、鳳梨和白花的香氣，口感細膩，完美表演了莎當妮的特色。講完幾種法國既葡萄，就等我介紹翻兩種西班牙既品種俾你地啦！

歌海娜Garnatxa

歌海娜（Garnatxa）是西班牙重要的釀酒葡萄之一。其適宜的生長氣候溫暖宜人，使其擁有高糖分和柔和的單寧，帶來中等至飽滿的酒體。 L ' Equilibrista 歌海娜採用100%歌海娜釀造，在法國阿列省（Allier）中度烘烤橡木桶中陳釀14個月（新桶、一年桶和兩年桶）。聞起來有草莓和香料的香氣，伴隨清爽的葉綠素氣息。

Garnatxa西班牙葡萄酒中的品種之一。葡萄適合在溫暖的環境下種植，其果實可以聚集大量的糖份，酸度溫和適中。具有蜜餞果實香氣，酒體通常是中等或報紙。早期以歌海娜主導的葡萄酒風格偏明亮，走年輕新鮮水果風味路線。近年來卻流行將其釀成穩定、多層次的酒款。 L' Equilibrista Garnatxa採用100%歌海娜釀製，在法國橡木桶中陳釀14個月，走近年流行的沉穩路線。其中的紅色和黑色水果口味配上迷迭香等地中海香草和巧克力味道，令人回味！

沙雷洛Xarel.lo

夏雷洛（Xarel.lo）是西班牙釀造氣泡酒（即卡瓦酒）的主要葡萄品種。這種葡萄含糖量高，酸度適中。例如， CA N'ESTRUC 夏雷洛白酒帶有柑橘和烤蘋果的香氣，並伴隨著燧石般的香氣。果園和核果的風味與清新爽脆的酸度相得益彰。

沙雷洛是釀製西班牙汽泡酒 (Cava ) 的主要葡萄品種。這種葡萄果皮厚，顆粒大小適中，集包裝度、高酸度和高糖份為一體。釀製的葡萄酒香氣濃鬱，其清淡，通常具有柑橘類水果、梨子和草本植物等香氣。 CA N'ESTRUC Xarel.lo blanc便體現了老藤沙雷洛葡萄酒突出的優雅結構，塗抹清香的青蘋果和甘草芳香，光澤柔順犀利，口腔洋溢陣陣花香。

今次就介紹住這麼多種葡萄先啦！等你嘗試左以上幾種葡萄釀製既酒，體驗左渠既味道我地再介紹其他俾你！