【葡萄酒知識】 葡萄酒的缺陷

作者：Michael C

隨著紅酒在日常飲食中越來越常見，越來越多的飲酒者開始思考「什麼是劣質葡萄酒」。那就讓我們來聊聊吧！

隨著流行的日益普及，越來越多的人問：什麼咩叫壞咗愁酒？

首先，對於葡萄酒初學者或偶爾飲酒的人來說，他們不喜歡的葡萄酒和狀態不佳的葡萄酒之間有很大區別！人們必須品嚐足夠的葡萄酒才能識別自然香氣和錯誤的味道。我從初學者那裡聽到的最常見的說法是「酸味」意味著有缺陷，這是一個相當不公平的說法。許多葡萄酒都帶有檸檬味、濃鬱的酸味，你可以用更專業的術語「酸度」來形容它。然而，有一種酸味通常表示葡萄酒有問題。那就是醋味，或者我們稱之為發酵味。即使你喜歡在薯條上加醋，在葡萄酒中發現類似醋的發酵味也是不正常的，這通常表示葡萄酒異常。

首先，對初學者來說，要嘗試多種不同種類的紅酒先可以辨別出壞酒的味道，很多人誤以為“酸就係壞咗”，但其實所有紅酒都有一定的酸度，有多種酸度特別高，可能有檸檬、番茄、話梅、或者好簡單的酸提感子酸味，並不代表質地酸差或壞塚。不過，如果你發現有「南方味」，咁就有機會繫壞咗。醋味係有發酵過的味道，因為同一般天然水果酸味不同，話說一般好少在紅酒中出現，所以醋有味的話，可能支酒儲存欠佳而壞咗。

判斷葡萄酒品質好壞的另一個線索是顏色。紅酒的顏色範圍很廣，從略帶紫色到略帶橙色，從淺粉紅色到深紅色，應有盡有。如果你看到酒體呈現棕色，那麼你可能需要仔細考慮一下。聞一聞，抿一口，看看它是否有我們之前提到的類似醋的發酵味。如果有，那麼你可能就可以認定它是劣質酒了。

另一種壞酒的特點，繫顏色。一般常用的顏色，由紫紅到橙紅，粉紅到血紅都有，但好少會有梵色，如果支酒出來倒系梵色的話，咁你可以再聞下喝下，比如有無頭先講悲傷醋味的話，有的話可能會壞咗la。

話雖這麼說，喝了劣質酒其實沒什麼問題，因為你不會生病或有健康問題！只是味道不如預期。但如果你仍然喜歡它，那就完全沒問題！畢竟，這只是個人喜好問題。它確實能吸引特定類型的飲酒者，他們欣賞這種獨特的口味！所以，與其糾結於酒是否變質，不如想想你是否喜歡它！如果你喜歡，那就乾杯！

講到最後，其實壞咗感酒系飲得嘎！渠只係不知不知應有的水準，味道變咗，但只要你欣賞的話，其實係無問題嘎，不會「喝壞肚」嘎！所以，用聶支酒有無壞，不如聶，你鍾不意支酒，鍾意就飲得嘎啦～如果唔鍾意，就算我話你知無壞，你都不會喝啦～