【ワイン知識】ワインテイスティングの5つのステップ

スカーレット C.著

1.観察を観察する

ワインの色と透明度を観察するには、白い紙の上にワインを置くと、ワイン本来の色を映し出すのに役立ちます。赤ワインの場合、色はレンガ色、オレンジレッド、濃い茶色など様々で、熟成しても透明にはなりません。ワインの品種によって透明度は異なり、例えばカベルネ・ソーヴィニヨンは若いうちから濃い赤色をしており、熟成するとほぼ茶色になります。ピノ・ノワールは比較的明るい赤色なので、熟成してもそれほど茶色にはなりません。

白ワインの色は、ほぼ透明から蜂蜜色まで様々です。ソーヴィニヨン・ブランを例に挙げると、若いうちはほぼ無色ですが、数年経つとレモンイエローやバナナイエローに変化します。

先放係張白紙上面、準備係は葡萄酒真嘅顏色を反映することができる。比較年嘅酒、會偏向紅石、石榴紅、あるいは加味子汁色、望落共透好多。ソーヴィニヨン本身係一個好深色嘅酒，年輕時嘅佢閒閒地都有血紅色度，故老個時到，可以及近傍色都唔出奇。本身顏色就好淺，好通透，你係張紙寫字，上面都會睇到。

白酒個色就至至近透明、到蜜糖色都有，以ソーヴィニヨンブラン為例，年輕時通透至近透明，但陳年後顏色會加深至檸檬黃，香蕉嘅黃色。

2. 匂い聞

香水と同じように、ワインにも前味、中味、後味があります。グラスを回しっぱなしにしている人が多いのですが、これは間違いです。回しすぎるとワインと空気が触れ合う量が増え、香りが早く広がるからです。正しい方法は、グラスを少し動かさずに、そのまま香りを嗅ぐことです。この時に感じられる層は、花、果実、ミネラルなど、ワインのテロワールを表す前味です。グラスを置き、鼻を休ませてから3～4回回します。もう一度香りを嗅ぐと、ヨーグルトやナッツなどの中味が現れます。最後の層は樽由来の香りで、キャラメル、バニラ、スモーキー、レザーなどです（私はこの部分が一番好きです！）。

同香水一樣、好多人一嚟就拎起個個酒杯係咁搖，方死唔知你飲緊紅酒咁，但其實做法取不可。ただし過分搖杯有機會令酒中香氣好快比你乾咗。 先靜置酒杯一陣、ゆっくりゆっくり拎起隻杯、乜都唔做嘅情況下聞。 ，搖3-4下，再聞，次次係中層嘅香氣，諸乳酪，堅果等釀製時嘅味道。 (小編最愛呢部份!)

3.飲を味わう

ワインの刺激はどんな感じでしょうか？酸味は？甘みは？苦みは？ワインに張りはありますか？味わいはどれくらい続きますか？ドライな感じですか？

係官中感受性下酒比你嘅刺激。酸? 甜？ 苦？ 酒精感重嗎？ 冇張力ありますか？ 味道留在口中耐唔耐?飲完會唔會秘密好多口水? 飲完會唔會好乾，好澀?

4, 5. 考える、書く 諗、寫

正解も不正解もありません。もっとメモを取っていくと、香りのどの部分を知らないのかが分かってくるでしょう。

呢個係最燒腦環節。咩就寫咩、冇分與錯。做多咗書き込み你會發現自己對鍋啲氣味最敏感，或者鍋啲氣味最唔識形容。

キーワード:

タンニン:低-中-高、即係口中有冇好澀好乾嘅感覺

酸味:低 - 中 - 高

ボディ:ライト-ミディアム-フル、即有冇張力係口、啲味可以係口留幾耐、好似飲脫脂奶同全脂奶個分別

鼻を鍛える方法 訓練你的嗅覺:

あらゆる匂いを嗅ぎましょう。本気です！匂いには様々な種類があります。食べ物や果物以外にも、燃料補給時にパトロールの匂い、徳輔西路を歩く時に乾いた魚介類の匂い、ハイキング中に石やガラスの匂いを嗅ぐこともあるでしょう。これらの香りを覚えておいてください。ワインテイスティングをする際には、これらの香りを組み合わせる必要があります。もっと真剣にワインを飲みましょう。ワインを飲むたびにトレーニングになります。あなたならできますよ！

东都聞き一餐、完。

唔好似為我吹水，真係要聞得多，先知道世界上咁多氣味 (犬仔肯定對住我恥笑)。除咗食物，水果氣味。 行山可聞下石頭、草青味。 玩緊革與趣班可以聞下塊皮味; 去海味街辦年貨乾貨味を聞くことができます。

一大班人飲酒都係志在開心，唔會特別留意酒嘅味道。如果你想自己嘅品酒技術有進步，就千萬唔好放棄呢啲機會，一兩隻味道點都搵得。訓練得多到真係要品酒嘅時候就手到拿來。加酒呀各位入坑嘅朋友！