【ワイン豆知識】シャンパンの泡

マイケル C. 著

シャンパンの泡、CO2が添加されていますか?香檳氣泡是添加了二氧化碳?

いいえ！絶対にありません！シャンパンを初めて飲む人の多くは、シャンパンの泡には二酸化炭素が注入されていると誤解しています。これはおそらく史上最高のジョークでしょう！

很多品酒新手都有這個表示，以爲香檳的氣泡是注入了二氧化碳。

シャンパンに泡が出るのは、「二次発酵」と呼ばれるプロセスによるものです。この発酵過程で天然の二酸化炭素が発生し、ワインが発泡します。つまり、シャンパングラスの中の泡は完全に自然の産物なのです！

他の香気泡は二次天然発育によるもので、この過程で発酵會產生の二酸化炭素がブドウ酒を泡立てます。

プロセッコの製造にも二次発酵が用いられます。シャンパンとの違いは、プロセッコでは通常「シャルマ方式」が用いられ、シャンパンでは「トラディショナル方式」が用いられます。シャルマ方式はより爆発的な泡を生み出し、トラディショナル方式はより細かく持続性のある泡を生み出します。

二次発酵發も使用して於生產Prosecco。