【ワイン知識】ワインの色

ポリー L.著

ワインの世界では、ますます多くの色が登場し、より魅力的でファッショナブルになっています。しかし、これらの色は一体どこから来るのでしょうか？

而家啲葡酒出到五顔六色，外表望落去非常に魅力的！但係大家知唔知道，葡萄酒在顔色係點黎架呢？

ワインの自然な発酵と製造のプロセスでは、ワインの色は淡い黄色、金色、茶色、ガーネット色、バラ色、紫色などになります。青などの他の色のワインは、異なる色素が加えられているため、ワインの自然な色ではありません。

色素を無添加の場合、ブドウ酒の通常の色には、濃黄色、金色、濃褐色、深褐色、最近では石紅色、粉紅色、紫色、茶色などが含まれます。色葡萄酒呢？無許可，藍色葡萄酒中に藍色色素を加えて變藍を使用する。

ワインの色は主に赤、白、ピンクの3種類に分類されます。そして、それぞれのワインの色はブドウの皮によって決まります。ワイン製造工程には「マセレーション」という用語があります。これは、ブドウの皮を液体に押し込み、皮から色素を抽出することを指します。つまり、赤ワインの場合、マセレーション時間は皮から色素を抽出するのに十分な長さになります。一方、ロゼワインの場合は、マセレーション時間は短くなります。この色素抽出法は白ワインの製造には用いられません。

好啦、講到葡萄酒顔色，主都係為紅酒，白酒同埋玫瑰酒。ブドウ酒の皮時間比較長、顔色を取得する過程で、顔色をより多く取得するために、顔色を取得する過程で、表面に重複して浮いているブドウ皮の撹拌と低くする必要があります。白ブドウ酒便は多くの手順を経ず、脱皮制自然問題に係わる身手肉の顔色を完成させた。 一方、瑰酒の少女粉紅色はどのように取得されるのか? 一つは、浸皮時間の確認であり、適量の顔色を取得後瓶に入れることである。二番目は、紅酒と白酒を混合して取得する粉紅色である。