【Wine Sharing】A Taste of Georgia I - Visiting Mtevino

【ワインシェア】ジョージアの味覚 I - ムテヴィノ訪問

ムテヴィノのワイナリーへの初訪問は素晴らしかったです。トビリシ市内から約1時間の距離にあります。観光客向けに家族経営のホテルとレストランを併設しており、スタッフはとても親切でした。

參視非常Mtevino酒莊絕對是一個美妙的體驗，它離トビリシ城市一個小時車程右，並經營了一個家庭的精品酒店及餐廳，職員都友善。

家のロビーに足を踏み入れると、ガラスのドアのすぐ前にブドウ畑が広がっています！こんな景色を見られて本当に嬉しかったです。これはムテヴィノのブドウ畑のほんの一部ですが、写真や自撮りには十分すぎるほどです！

當你踏入這間大屋，一片翠綠の葡萄田立即映眼簾！

そして、ジョージアスタイルのワイン造りの核心、クヴェヴリワインへと辿り着きました！この「穴」は、クヴェヴリと呼ばれるジョージア特有のワイン醸造用の土器の口です。温度を一定に保つために地中に埋められており、口は空気と接触するように開いています。これがジョージアワイン、特に白ワインの特徴です。ご存知の通り、世界中のほとんどの白ワインは、鮮度を保つために酸素との接触を避けています。ジョージアではその逆！クヴェヴリの口は開けたまま、ブドウの皮だけでワインを覆うことで、ゆっくりと酸素と接触するようにしています。こうすることで、白ワインは酸化されて琥珀色に変わり、独特の香りが生まれます。ちなみに、この技法はユネスコの無形文化遺産にも登録されています！

然後我們來到這個神奇的房間，qvevri陶罐釀酒室，而這正是格魯吉亞葡萄酒的精髓在。可能知識、全世界の白酒都幾多回避會免釀酒過程氧化、免失去新鮮果香、しかし這裡背道而馳，用氧化將酒的味道推上另次，並釀製出獨特的味道，顏色亦會轉為美麗的琥珀色。