【ワインシェア】ワインテイスティングの芸術

誰かがワインの美味しさを語っているのに、実際に飲んでみると何を言っているのか分からず「ワインの味」しか感じられなかった経験はありませんか？ 実は、ワインテイスティングには、ワインをより深く味わうのに役立つスキルが数多くあります。

你有冇諗過點解有啲人飲葡酒可到多唔同嘅味道，但你飲落去就係「酒嘅味」？

まず、グラスに入ったワインの色を見れば、その色からヒントが得られるかもしれません。通常、赤ワインの縁に「ガーネット」や「アンバー」のような色合いが見られる場合、それはワインが熟成期間を経ていることを意味し、ある種の「ドライフルーツ」のような風味が感じられるでしょう。

まず、睇酒嘅顏色には、すでに示唆があります。紅酒嘅鍋緣を見れば「石榴石」または「琥珀」色調白酒、咁就意味住依枝酒經過咗一期陳年、酒裏會有啲「乾果」嘅特色道を期待できます。

第二に、ワインを味わう前に香りを嗅ぐ必要があります。ワインの特徴のほとんどは、香りから判断されます。しかし、ワインはブドウ果汁から作られているのに、なぜこれほど多くの香りがあるのかと疑問に思うかもしれません。実際、ワインはブドウ果汁から作られていますが、風味や香りはブドウそのものと醸造工程に由来します。これらの特徴は、ワインに含まれる化合物の香りです。香りに集中することで、ワインの香りを捉え、その特徴を理解するのに役立ちます。

次に、我哋飲む前に先聞一聞酒嘅香氣が必要です。ブドウ酒嘅香氣大多數都係によって氣味中に記述が出嚟嘅。會有咁多香氣呢？

最後に、ワインを口の中で味わうという段階です。通常、ワインやその他の飲み物を飲む際は、一口飲んでそのまま飲み込んでしまうため、ワインに関する情報はほとんど得られません。次回は、少し多めに一口飲んで、飲み込む前に数秒間口の中でワインを回してみてください。舌と歯茎の隅々までワインに触れることで、ワインの味わいをより深く感じることができます。口当たりや風味をより深く感じることができるでしょう。

最後に、喬口中品嚐嘅時候。 通常、我哋葡萄酒他飲物嘅時候、都係輕咁一飲後直接吞嚥、咁我哋試嘅味道同口感都好少。嘅時候不坊試下大啖咁試、然後喺口中動幾秒鐘先再吞、咁樣就讓彠舌頭同埋牙齒每個部位都同酒接觸，從其他好感受到酒嘅口感同味道。