ソーテルヌとバルサック

ソーテルヌとバルサックは世界的に有名なボルドーの甘口ワインですが、フランスのこの地域では、同様に甘美な他のワイン（ルピアック、セロン、ソーシニャック、キャデラックなど）も生産されており、これらも多くのヴィンテージで傑出したものになることがあります。ただし、ソーテルヌとバルサックが同程度の高い水準、または価格に達することは稀です。

天候条件がちょうど良いヴィンテージには、ソーテルヌとバルサックは忘れられないワインを生み出します。

ソーテルヌ地方はボルドー市の南東40km、グラーヴ地区の南端に位置しています。ここで造られる甘口ワインはすべて「ソーテルヌ」と呼ばれるのが一般的ですが、実際にはソーテルヌ、バルサック、プレニャック、ボンム、ファルグという5つのコミューンに分かれています。

この地域で作られるワインはすべてソーテルヌのラベルを貼ることができますが、バルサックの生産者は、希望する場合は、そのワインにバルサックの名称を貼ることができます。これは悪い考えではありません。バルサックのシルト質の沖積土は、よりクリーミーで丸みのあるワインで知られる他のコミューンのワインよりも、より新鮮で軽いワインを生み出す傾向があるからです。

貴腐

ボルドーの有名なシャトーの格付けと同様、ソーテルヌとバルサックにも独自の格付けがあり、これも1855年のパリ万国博覧会で発表されました。メドック同様、ソーテルヌ地方も極めて変化に富んだ海洋性気候の影響を受けるため、ヴィンテージが非常に重要です。おそらくメドックよりも重要なのは、この地域が貴腐菌（特定の天候と地理的条件下で活性化するカビ、ボトリティス・シネレア）の存在で有名であるためです。主に、2つの川（ガロンヌ川とその支流であるシロン川）の水温の違いが混ざり合い、朝霧が発生するためです。さらに、暖かく晴れた日には、ブドウは灰色腐敗病などの病気に悩まされることなく乾燥し、凝縮することができます。これらすべてが起こると、貴腐菌がブドウを攻撃し、ワインの凝縮感、酸味、複雑さが増します。また、ワニスの香りからマニキュアの香り、強いトロピカルフルーツの香り、スモーキーな香りまで、はっきりとわかる香りと風味が加わりますが、すべてのワイン愛好家が好むとは限りません。そのため、それぞれのヴィンテージについて少し知っておくことは、自分の味覚に最も合うワインを選ぶ上で重要です。