【專題】Château Chasse-Spleen
有人認為這個名字是拜倫勳爵在法國旅行時取的，也有人認為是夏爾·波德萊爾在拜訪一位恰好住在城堡隔壁的朋友時取的。可以肯定的是，莊園的鄰居、《巴黎的憂鬱》的插畫家奧迪隆·雷東（Odilon Redon）確實在1863年向莊園主人推薦了這個可愛的名字。
過去三十年來，Chasse-Spleen 一直由女性管理；從 1976 年開始由 Jacques Merlaut 的女兒 Bernadette Villars 管理，從 1992 年開始由她的女兒 Claire 管理，現在是她的二女兒 Celine 管理。
葡萄園位於城堡之路 (Route des Châteaux) 旁，在瑪歌 (Margaux) 和聖朱利安 (Saint-Julien) 之間，屬於最小的梅多克產區，莊園擁有極其多樣化的風土條件，由互補的土壤類型組成，從純加龍河和比利牛斯山礫石到粘土和石灰石的混合物。
Chasee-Spleen 的葡萄酒體現了這種多樣性和其產區的最佳品質，結合了在厚厚的礫石層上生長的赤霞珠的新鮮礦物質品質，以及在以粘土石灰岩為主的土壤上種植的梅洛的圓潤光滑品質。
2017 年，Chasse-Spleen 成為當代藝術中心的所在地。
最優秀的梅多克葡萄酒莊率先選擇並親自挑選年份，以提升其頂級葡萄酒的品質，減少年份波動，並保證葡萄酒品質的穩定性。七十年代，許多梅多克葡萄酒莊都走上了這條路。沙斯普倫酒莊（Chasse-Spleen）也於1979年加入了這一行列，並成立了沙斯普倫酒莊（Chasse-Spleen）酒莊。透過品嚐葡萄，葡萄種植者可以獲得實際經驗，決定哪一塊葡萄園用於釀造頂級葡萄酒或副牌葡萄酒。雖然土壤保持不變，但葡萄汁的味道每年都會有所不同。沙斯普倫酒莊的土壤由兩種類型的土壤組成：礫石土壤配以石灰質粘土底土，粘土土壤配以石灰岩。全年的降雨和陽光會使同一塊土地上生長的葡萄呈現不同的特性。此外，我們必須承認，Chasse-Spleen 團隊知道有些地塊無論氣候數據如何，都無法釀造正牌葡萄酒。我們稱之為 C 級質量地塊。這些地塊土壤肥沃，自給自足，讓我們無需耗費大量時間進行觀察。另一方面，對於那些「期望值較低」的地塊，我們需要投入更多精力：不斷地進行增產。因此，為了提升各類地塊的品質潛力，我們所有年份的葡萄酒都必須相應地提高其品質。符合當年特定氣候數據的、可能釀造出優質葡萄酒的地塊，我們稱之為 B 級品質地塊。而那些根據經驗，年復一年地釀造出優質葡萄酒且沒有重大氣候障礙的地塊，我們稱之為 A 級品質地塊。葡萄藤的年齡決定了其品質潛力，因此一些地塊的等級可能會從C級升至B級，最終升至A級。副牌酒中，可以找到一些來自B級和C級地塊的葡萄，而頂級酒中則只有來自A級和B級地塊的葡萄。同樣，葡萄品種學和葡萄栽培技術也得到了顯著且充分的改進，使得砧木能夠更好地適應土地。這也促使了葡萄藤的分級推廣。
其他酒：L'Oratoire de Chasse-Spleen
葡萄園的歷史和演變，透過繼承、購買、土地重組，可以導致同一酒莊內多個 AOC（原產地保護名稱，即 PDO）的聯合。 Chasse-Spleen 早在 AOC 概念出現之前就已經存在，如今它的一些地塊並不屬於同一個稱謂。今天，我們擁有十幾公頃屬於上梅多克原產地名稱的土地。 INAO（法國國家原產地及品質局）承認梅多克 AOC 的等級組織概念。這意味著，在上梅多克和公共稱謂（聖愛斯泰夫、波亞克、聖朱利安、穆利、瑪歌）生產的每一款葡萄酒首先都是上梅多克葡萄酒，反之則不一定。只有專門在這些劃定的產區內生產的地塊才能獲得共同的AOC認證。 Héritage de Chasse-Spleen酒莊如此成功，為了滿足貿易市場的需求並符合我們的甄選政策，我們現在需要提醒大家，一些穆利斯（Moulis）產區的地塊也可以合法地獲得上梅多克（Haut-médoc）產區認證。這樣，平均每20公頃的上梅多剋土地上就會生產出Héritage de Chasse-Spleen酒莊的葡萄酒。這款酒最初被稱為Ermitage de Chasse Spleen，由於同名原因，不得不在2000年重新命名。在精心呵護下誕生，並繼承了其傑出前輩的所有精心呵護，這個新名字對我們來說非常合適。
其他葡萄酒：L'Héritage de Chasse-Spleen
早在1700年，Gressier酒莊（以其創始人命名）便在Grand Poujeaux的草木叢生的山丘上開啟了它的歷史，而Gressier酒莊後來成為了Chasse-Spleen酒莊的發源地。兩家酒莊並存近兩個世紀，才重新合併成最初的模樣。然而，兩者之間仍存在著些許差異。最初的「贅生物」（Chasse-Spleen）最終成為了「母體」：Chasse-Spleen酒莊在回購Gressier酒莊的同時，重新規劃了酒莊的最初輪廓。兩家位於Grand Poujeaux礫石山丘上的葡萄種植園，至今依然緊密相連，如同十指相扣。 1840年，由於創辦人孫輩的繼承權問題，酒莊在法國和歐洲市場依然光鮮亮麗。根瘤蚜蟲病、戰爭和各種危機影響了Gressier酒莊的興衰，他們後來成為了Saint-Affriques酒莊的掌門人。隨後，這片土地幾經易手，其繼承者們在完全擁有了這片土地三個世紀之後，開始考慮出售它。他們將命運託付給鄰居 Chasse-Spleen，希望能為這珍貴的年份帶來新生。 Chasse-Spleen 非常熟悉市場的開放，並以 21 世紀的標準來衡量，熟悉波爾多貿易的特殊方式。後者確保了該名稱的持久性。正如承諾的那樣，Gressier Grand Poujeaux 在割讓過程中存活了下來。 Jacques Merlaut 的孫女 Céline Villars 和她的丈夫 Jean-Pierre Foubet 仍然忠於傳統，生產 50% 赤霞珠和 50% 梅洛的葡萄酒，在 Céline 和 Jean-Pierre 的幫助下，Merlaut 家族取代了 Gressier 在傳統市場上從事波爾多貿易。這款葡萄酒受益於 Chasse-Spleen 團隊的技術和經驗方法，其清澈度、果味和甜度均有所提升。
其他葡萄酒：Gressier Grand Poujeaux
我們的工作充滿了令人興奮的時刻，有時充滿壓力，有時充滿喜悅。我們知道，在紅土地上釀造白酒，總有辦法提升這種興奮感和挑戰性。這片土地的土壤如此紅，以至於沒有一款白葡萄酒屬於梅多克產區。半島上生產的白葡萄酒符合波爾多白葡萄酒法定產區標準，而梅多克地區僅有十幾個白葡萄酒年份。以九十年代的標準，兩公頃的土地種植了65%的賽美蓉和35%的長相思。我們當時沒有這種“白葡萄酒文化”，所以在木材用量、農業技術、以及一些顯而易見的陳釀問題等方面摸索了一段時間。起初，這款酒的唯一消費者是我們的家人、朋友和酒莊的員工。我們當時還不想在這個年份留下自己的印記。我們逐漸完善了我們的釀造方法和口味。我們逐漸調整了白葡萄品種及其混釀過程。 1995年迎來了第一波行銷，並取得了評論界的成功，就像人們常說的一部獨立電影，能吸引觀眾連續一周觀看一樣。之後，我們的作品，我們標誌性的Chasse-Spleen葡萄酒，逐漸贏得了越來越多的愛好者。如今，我們正致力於從葡萄種植到葡萄酒的整個品嚐流程，並不斷提升我們的專業技能，Blanc de Chasse-Spleen葡萄酒已躋身波爾多頂級白葡萄酒之列。
白葡萄酒：Blanc de Chasse-Spleen
| 葡萄藤下面積： | 103公頃 |
| 生產： | 30萬至35萬瓶 |
| 土壤： | 加龍河礫石位於星狀石灰岩底土上 |
| 葡萄品種： | 55% 赤霞珠、38% 梅洛、5% 小維多、2% 品麗珠 |
| 老化： | 首瓶酒陳釀18個月 - 新桶：40% |
| 第二標葡萄酒： | 沙斯-斯普林禮拜堂 |
| 接觸 | 沙斯普倫城堡 32號路 33480 穆利斯昂梅多克 http://www.chasse-spleen.com/ info@chasse-spleen.com |