【分享】冬天聖誕飲品不再只是 Mulled Wine!

By Angela. F

隨著限聚令再次收緊，相信今年好多人都會選擇留在家中渡過聖誕節 #StayHomeChristmas，自製聖誕大餐。聖誕大餐除咗各款美食例如火雞、牛扒之外，當然唔少得要襯返杯應節嘅飲品！今日就等小編同大家介紹一下聖誕冬季特飲，香料酒 (Mulled Wine)成日都聽，不如試下新口味，同大家一齊過一個暖笠笠嘅聖誕。

傳統聖誕香料酒嘅做法簡單，外國聖誕市集隨處可見，每人手執一杯暖入心中，坊間亦有唔少一代傳一代的家傳食譜。今日就介紹一下英國名廚 Gordon Ramsay 的獨門配方!

聖誕香料酒材料: （約4-6人份）
紅酒 750ml	紅砵酒 150ml
黃糖 125g	香茅 1條(切段)
八角 2-3粒	丁香 ½ 茶匙
肉桂 2條	薑 4-5片
橙 1個	生薑糖漿(可省略) 2湯匙

做法好簡單，而且製作過程中香味滲透全屋每個角落，倍添聖誕氣氛!

步驟:

將酒倒入大鍋中，然後輕輕加熱。
加入糖攪拌至完全溶解，然後加入香料。
加熱5分鐘，注意不要讓酒沸騰。
溫熱時享用（使用廚房溫度計的最佳溫度為55°C），將其裝進防熱的玻璃杯中。
另外，如果時間許可，最佳的做法是將加熱後嘅紅酒離火，浸泡香料兩小時以加深風味。然後將葡萄酒過濾到干淨的鍋中，棄丟香料，輕輕地加熱即可享用。

紅酒推介: 法國波爾多酒莊 Grand Reyne

金龍船 Grand Reyne 絕對係製作 Mulled Wine 不二之選。紅酒本身帶有果香和香烤風味，配搭清新紅色水果的味道，口感絲滑結構良好，無論室温飲或用作 Mulled Wine 熱飲都能夠感受到其豐富的層次感。

產品連結:Grand Reyne, AOC Bordeaux, 2018 750ml – Pinewood Wine

Gordon Ramsey Youtube 教學短片: https://youtu.be/SW7mrBrComE

除咗傳統 Mulled Wine 之外, 可以選擇另一經典之選—熱奶油蘭姆酒 (Hot buttered rum)。

18世紀既歐洲人鍾意喺啤酒中加入奶油、肉桂，據說可以止咳，後來衍伸出在烈酒中加入茴香、丁香等香料，飲落肚非常暖胃。

熱奶油蘭姆酒材料:
無鹽牛油 110g	紅糖 100g
香草精 1茶匙	肉桂粉 1茶匙
丁香 1茶匙	肉荳蔻粉 1茶匙
五香粉 1茶匙	鹽少許
朗姆酒 60ml	熱水 150ml

步驟:

在攪拌碗中，混合牛油，香草精，糖，香料和鹽。攪拌至材料完全融合，然後備用。
在耐熱的玻璃杯中，將朗姆酒與2大湯匙的香料醬。剩餘的麵糊可以存放在冰箱的密閉容器中，以備將來使用。
加熱水，攪拌直至成分充分混合。最後，可以用肉桂棒裝飾。

Rum 酒推介: 新西蘭 Broken Heart

Broken Heart Spiced Rum 本身已帶有雲呢拿、肉桂和橙的味道，非常有特色。

產品連結: Broken Heart - Spiced Rum 700ml – Pinewood Wine

最後如果家中有小朋友，或者唔想飲酒嘅話，可以選擇製作熱香料蘋果汁，一家大細一齊享用!

熱香料蘋果汁材料:（約4-6人份）
純蘋果汁 1L	肉桂棒2條
薑片2-3片	八角2粒
小荳蔻2粒	丁香粒2茶匙
黃檸檬或中型柳橙1個 (切片)	楓糖漿適量