【ワイン知識】ワイン造りの苦労

ティモシー・S著

もうすぐ労働者の日（レイバーデー）です。休日を労働の成果に感謝して祝うのは、これ以上の方法はありません！現代の技術によって一部の工程は自動化できるようになりましたが、ワイン造りは依然として人力集約型の産業です。今日は、人の手が必要なワイン造りの工程についてお話しします。ワインは、発酵させたブドウジュースほど簡単なものではありません。この記事を読み終える頃には、ワイン造りという芸術に携わる職人への感謝の気持ちが新たに芽生えていることを願っています！

動節即未来臨、還有何事より良い方法未来祝祭の時期！論釀造是然要人情味的ブドウ酒所採取的步驗。ブドウ酒畢竺不像發酵的ブドウ酒那麼容易。

収穫作業は、ワイン造りの工程において、あまり評価されないものの極めて重要な労働です。ブドウ摘み取り人は、畑のブドウの実を一つ一つ丁寧に調べ、仕込むワインに最も適した熟度のブドウを見つけ出さなければなりません。炎天下の屋外で長時間を過ごし、長い畑を行き来しながら、すべての房を一つ一つ確認し、他の房を傷つけないように注意しながら、特徴に合うブドウだけを摘み取らなければならないことを想像してみてください。最近では機械収穫機もありますが、まだ急斜面では使用できません。そのような状況で一列ずつ収穫するということは、不運なブドウ摘み取り人にとって、毎日長距離を歩くようなものでしょう。

葡萄酒の造成過程において、採集はその為鮮人知であるが極為重要な仕事である。現在、機器受信切断機はありますが、陡坡上では使用できません。

圧搾とは、ブドウの皮を割って果汁を取り出す作業です。メディアでは、この作業を昔ながらの「足で割る」という方法で描写することが最も一般的です。これは非常に手間のかかる作業であるだけでなく、ワインを仲間と楽しむのと同じように、地域社会が集まり、祝祭に参加する理由にもなります。

壓碎とは、ある種のブドウ汁を放出するためにブドウの皮を切開する過程を指す。

旧世界には、現代でも最も魅力的なワインがいくつかあります。旧世界のワインには、古き良き伝統が息づいています。ドゥーデ・ノーダンはすべてのワインを手摘みで選別しており、私もメーデーに皆様にお楽しみいただけるよう、厳選したヴィンテージをご用意しました。ドゥーデ・ノーダン シャブリ (2018) は、シャルドネ100%を原料とし、100%手摘みで造られています。柑橘系とライムの香りとミディアムボディが特徴の、この爽やかなワイン造りに込められた、惜しみない努力の結晶を、ぜひご堪能ください。食前酒としても最適で、レストランでのメーデーの集まりの始まりにぴったりのワインです。

Doudet-Naudin 親自挑戦他們所有的葡酒，而我亦都親自為你試選了いくつかの美酒供您在這個勞動節假期享受。 Chablis（2018）は100％の霞多麗製、並で100％手工選。

手間暇のかかったワインと、手間暇のかかった料理を合わせてみませんか？ドゥーデ・ノーダン・モルゴン（2016）は、シェフの手によってじっくりと調理された赤身の肉料理に最もよく合うワインです。ダークチェリーの香りに、野イチゴやブラックベリーのニュアンスが加わり、ハードワークの疲れを癒してくれる至福のひとときを演出してくれるワインは、他にありません。

Doudet-Naudin Morgon (2016) は一項ボタンでじっくり煮込んだ深色肉ボタンを搭載した最高のブドウ酒。帶著黑桜桃の香氣和野草莓と黑莓の香氣、有何麼より良い葡萄酒は將你辛勞工作一天の疲労負担一掃空呢？