【特集】シャトー・ディケム
ボルドー市から南東に約 40 キロメートルのソーテルヌの田園地帯を見下ろす、城というよりは要塞化された農場とも言える印象的な 15 世紀の邸宅です。
この建物は啓蒙時代の遥か昔から有名でした。その名は「ディケム城」。
シャトー・ディケムは、テロワール、専門知識、そして微細菌類のボトリティス・シネレア（この地域、より正確にはこの農園で発見）を崇高な黄金色のワインに変える神秘的な錬金術の成果です。
秋には、朝霧の後に晴れた午後が続き、東風がわずかに吹くと、収穫者が 100 ヘクタールのブドウ畑に散らばって、貴腐菌に侵されたセミヨンとソーヴィニヨン ブランのブドウだけを収穫するのにそれほど時間はかかりません。
19世紀に遡るソーテルヌの伝統に従い、収穫期には収穫者が各区画を平均 6 回通過します。
ブドウはセラーに到着するとすぐに圧搾され、果汁はすぐに新しいオーク樽に移されて発酵されます。
LVMH（モエ ヘネシー ルイ ヴィトン）グループは、1999年以来、1855年の格付けにおけるこのプルミエ クリュ クラッセ シュペリュールの主要株主であり、ピエール リュルトンが2004年からマネージャーを務めています。
イケムの哲学は何年も変わっていません。それは、自然と協力し、ブドウの木 1 本あたり平均してグラス 1 杯分のこの有名なワインを生産することです。
ある年には、収穫されたワインすべてが不採用となり、シャトー名義で販売されません。20世紀には、イケムは9つのヴィンテージを販売しませんでした。 2012年は21世紀において初めてのことです。
| ワインラベル: | |
|
 |
|
ブドウ畑 |
103ヘクタール |
|
生産 |
8万本 |
|
土壌 |
第四紀の沖積台地と第三紀の粘土石灰岩の露頭からなる土壌のパッチワーク。斜面の切れ目にある。 |
|
ブドウの品種 |
セミヨン75%、ソーヴィニヨン25% |
|
エージング |
24ヶ月 – 新樽: 100% |
|
住所 |
33210 ソーテルヌ |