【專題】シャトー・シャス・スプリーン

この名前は、フランス旅行中のバイロン卿に由来すると考える者もいれば、シャトーの隣に住んでいた友人を訪ねたシャルル・ボードレールに由来すると考える者もいます。確かなのは、この邸宅の隣人であり、『パリの脾臓』の挿絵も手掛けた画家オディロン・ルドンが、1863年にこの美しい名前を邸宅の所有者に提案したということです。

シャス・スプリーンは過去 30 年間、女性によって経営されてきました。1976 年からはジャック・メルローの娘ベルナデット・ヴィラールが、1992 年からはその娘クレールが、そして現在は次女のセリーヌが経営しています。

ブドウ園はシャトー街道のすぐそば、マルゴーとサン・ジュリアンの中間に位置し、メドックの最小の呼称に属しています。この農園は、純粋なガロンヌとピレネーの砂利から粘土と石灰岩の混合物まで、互いに補完し合う土壌タイプから成る非常に変化に富んだテロワールを特徴としています。

チェイス・スプリーンのワインは、この多様性と、厚い砂利の層で育ったカベルネ・ソーヴィニヨンのフレッシュでミネラル感のある品質と、主に粘土石灰岩の土壌で育ったメルローの丸みのある滑らかさを組み合わせた、そのアペラシオンの最高の特徴を反映しています。

2017年、シャス・スプリーンは現代アートセンターの本拠地となりました。

メドックの最高峰ワインは、この偉大なワインの長所を最大限に引き出し、ヴィンテージの変動性を抑え、品質の安定を確保するため、ヴィンテージを選定するという方法を最初に採用しました。1970年代には、多くのメドックのヴィンテージがこの方針を採用しました。シャス・スプリーンも1979年に「オラトワール・ド・シャス・スプリーン」でこの動きに加わりました。ワイン生産者が特定の区画をグレートワインに、あるいはセカンドワインに特化させる実践的な経験は、ブドウのテイスティングを通して得られるものです。土壌は一定であっても、ブドウ果汁の味は年によって大きく異なります。シャス・スプリーンの土壌は、石灰質粘土質の土壌に砂利が重なる土壌と、石灰岩質の土壌に粘土が重なる土壌の2種類に分かれています。年間を通しての降雨量と日照量によって、特定の区画で育つブドウの果実はそれぞれ異なる性質を持つことになります。さらに、シャス・スプリーンのチームは、気候条件に関わらず、一部の区画では最初のワインを生産できないことを認識しているという点にも同意せざるを得ません。私たちはそれらを品質C区画と呼んでいます。優れた土壌は自給自足性に優れているため、監視時間を大幅に節約できます。一方、「期待度の低い」区画には、より多くの作業が必要です。これらの区画には、絶え間なく収穫を促す必要があります。このように、各クラスの区画の品質ポテンシャルを高める作業を行う中で、すべてのヴィンテージの品質がそれに応じて向上していく必要があります。その年の特定の気候条件を満たし、グレートワインのカテゴリーに該当する可能性のある区画を、私たちは品質B区画と呼んでいます。経験上、大きな気候的支障もなく、毎年素晴らしいワインを生み出すその他の区画を、品質A区画と呼んでいます。ブドウの樹齢は品質のポテンシャルを決定づける重要な要素であるため、区画によってはCからB、そして最終的にはAへと段階的に昇格することもあります。セカンドワインにはBとCの区画のブドウが混ざることもありますが、グランドワインにはAとBの区画のブドウしか使用されていません。同様に、ブドウ栽培技術とブドウ栽培は著しく進歩し、台木を土壌に適応させるようになりました。これもまた、ブドウの樹齢による階層的なプロモーションを促進しています。

その他のワイン: ロラトワールドゥシャススプリーン

相続、購入、土地の再編といったブドウ畑の歴史と進化により、同じエステート内に複数のAOC（原産地呼称保護、すなわちPDO）が混在するケースがあります。シャス・スプリーンはAOCという概念が存在する以前から存在していたため、現在では一部の区画は同じAOCに属していません。現在、私たちはオー・メドックのAOCの下で12ヘクタールの土地を所有しています。INAO（フランス国立原産地品質機関）は、メドックAOCの階層構造の概念を認めています。つまり、オー・メドックおよびコミューンAOC（サン・テステフ、ポイヤック、サン・ジュリアン、ムーリ、マルゴー）で生産されるすべてのワインは、まず第一にオー・メドックのワインであり、その逆は必ずしも当てはまりません。これらの区画でのみ生産される区画のみが、共同体AOCを名乗ることができます。ヘリタージュ・ド・シャス・スプリーンは成功を収めており、取引市場の満足度と当団体の選抜方針を満たすため、ムーリ地区の一部の区画もオー・メドックのAOCを合法的に名乗ることができることをお知らせいたします。こうして、平均20ヘクタールのオー・メドックの土地からヘリタージュ・ド・シャス・スプリーンが生産されています。当初はエルミタージュ・ド・シャス・スプリーンとして知られていましたが、同名の問題から2000年に新たな名前に変更せざるを得ませんでした。最高の保護の下、偉大な先祖に注がれたすべての手入れを受け継ぎながら誕生したこのワインは、私たちにとってこの新たな名前に非常にふさわしいものでした。

その他のワイン: レリタージュドゥシャススプリーン

1700年、シャトー・グレシエ（創始者の名前に由来）は、グラン・プジョーの草に覆われた丘陵地帯で、独自の歴史をスタートさせました。この丘陵地帯は後にシャス・スプリーンの拠点となりました。2つのドメーヌは、当初の形で統合されるまで、ほぼ2世紀にわたって隣り合って存在していました。しかしながら、わずかな違いが残りました。突出部（シャス・スプリーン）は最終的に母体となりました。シャス・スプリーンはグレシエを買い戻し、元のドメーヌの輪郭を描き直しました。グラン・プジョーの砂利の丘陵地帯に位置する2つのブドウ栽培地は、まるで繋がれた手の指のように、今もなお密接に結びついています。1840年、創始者の孫たちによる相続によって経営が縮小されましたが、このドメーヌはフランスおよびヨーロッパの市場で輝かしい歴史を築き上げました。フィロキセラ、戦争、そして様々な危機は、後にサン＝アフリークとなるグレシエ家の活力に影を落としました。その後、様々な災難に見舞われ、後継者たちは3世紀にわたる完全所有を経て売却を検討するに至りました。そして、シャス＝スプリーンの隣人に運命を託すことで、大切なヴィンテージに新たな命を吹き込みたいと考えました。シャス＝スプリーンは市場の開放性、そして21世紀の基準で言えばボルドー特有の商習慣に非常に慣れ親しんでいます。これらの習慣が、その名声の永続性を確保したのです。約束通り、グレシエ・グラン・プージョーは譲渡を乗り越えました。ジャック・メルローの孫娘であるセリーヌ・ヴィラールは、夫のジャン＝ピエール・フーベと共に、伝統的な製法でカベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー50%のワイン造りを忠実に守り続けています。メルロー家はセリーヌとジャン＝ピエールの協力を得て、ボルドーワイン市場におけるグレシエの地位を継承しています。シャス・スプリーンのチームによる技術的かつ実証的なアプローチの恩恵を受け、クリアな味わい、フルーティーな風味、そして甘みが増したワインとなっています。

その他のワイン: グレシエグランプジョー

私たちの仕事は、真のストレスから究極の喜びへと揺れ動く、爽快な瞬間に満ちています。赤い土地で白ワインを造るというこの興奮と挑戦を、どうにかしてスケールアップできる方法があると確信していました。この土壌は非常に赤いため、メドックの原産地呼称に該当する白ワインは1本もありません。半島で生産される白ワインはボルドー・ブランの原産地呼称統制に該当し、メドック地区で生産される白ワインはわずか12ヴィンテージしかありません。1990年代の基準で言えば、2ヘクタールの土地にセミヨン65%、ソーヴィニヨン・ブラン35%を植えました。私たちにはこの「白の文化」がなかったので、木材の量、栽培技術、熟成に関する当然の疑問など、しばらくの間手探りで作業しました。当初、このワインを消費したのは家族、友人、シャトーのスタッフだけでした。私たちはまだこのヴィンテージに自分たちの署名を入れたくありませんでした。私たちは少しずつ、醸造方法と味覚を洗練させてきました。白ブドウの品種とそのブレンドに合わせて、徐々に調整を重ねていきました。1995年には、最初のマーケティングの波が訪れ、批評家から高い評価を得ました。まるでインディペンデント映画が1週間にわたって観客を魅了したかのように。その後、少しずつ、私たちの仕事、シャス・スプリーンのシグネチャーは、ますます多くの愛好家を魅了するようになりました。今日では、私たちは植物からワインに至るまでのテイスティングプロセスにおける能力を発揮しており、ブラン・ド・シャス・スプリーンはボルドーの最高級白ワインに匹敵するほどの存在感を放っています。

白ワイン：ブラン・ド・シャス・スプリーン

ブドウの木の面積:	103ヘクタール
生産：	300～35万本
土壌：	石灰岩の基質に堆積したガロンヌ砂利
ブドウ品種:	カベルネ・ソーヴィニヨン 55%、メルロー 38%、プティ・ヴェルド 5%、カベルネ・フラン 2%
エージング：	最初のワインは18ヶ月熟成 - 新樽：40%
セカンドワイン：	オラトリオ・ド・シャス・スプリーヌ
接触	シャトー・シャス・スプリーヌ 32 シェマン・ド・ラ・ラゼ 33480 ムーリ・アン・メドック http://www.chasse-spleen.com/ info@chasse-spleen.com