【專題】シャトーピションバロン

ポイヤックのシャトー・ピション・バロン・グラン・クリュ・クラッセは、1987年以来AXAミレジムに属しています。 AXAミレジムは他にもいくつかの有名なブドウ畑を所有しています：ソーテルヌのシャトー・スデュイロー、ポイヤックのシャトー・ピブラン、ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ドゥ・ラルロ、ドウロ渓谷（ポルトガル）のキンタ・ド・ノヴァル、ディスノコトカイ（ハンガリー）とナパバレーの前哨基地にあります。

ポイヤックのテロワール
シャトー・ピション・バロンは、ボルドーの北約40キロメートル、ジロンド川の左岸に位置するメドック・アペラシオン、ポイヤックの南に位置しています。このアペラシオン特有の第四紀の砂利層と大きな小石や砂が特徴的なこの土地は、ワイン造りの楽園です。下層土の組成は、根に栄養を与えるための保水力を備え、砂利の起伏のある地形は排水に最適です。この比類なきテロワールは海洋性気候に恵まれ、ジロンド川の河口に近いことから、よりまろやかな味わいが生まれます。これらの条件が全て揃うことにより、ポイヤックはボルドーワインの中でも最も権威のあるアペラシオンの一つとなっています。

例外的な遺産
ピション・バロンは、73ヘクタールの良質な砂利質土壌に恵まれています。栄養分が少なく、余分な水分もほとんどないこの独特な土壌は、平均樹齢35年のブドウに惜しみない栄養を与えます。この特別な遺産を未来の世代に残すため、ピション・バロンは環境保護に積極的に取り組んでいます。ピション・バロンのチームは、この偉大なテロワールの精神に忠実な、常に卓越したワインを造ることに専心しています。最高の土壌に育まれた樹齢の高いブドウから、厳選されたブドウだけが、このシャトーのグラン・ヴァンであるシャトー・ピション・バロンの生産に充てられます。最高のワインだけを造るために、ボトルの生産本数は限定されています。

ブドウ畑のモザイク
ピション・バロンのブドウ畑は、カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー30%、カベルネ・フラン3%、プティ・ヴェルド2%の比率で栽培され、細心の注意を払って区画分けされています。各区画は、その特性に合わせた特別な手入れと配慮を受けています。テロワールの中でも最高の区画である「ビュート・ド・ピション・バロン」は、ブレンドの大部分を占めるグラン・ヴァンの醸造に専念しています。この区画は、エステートの歴史ある区画の一つであり、1694年に初めてワインが製造された当時から既に使用されていました。ピション・バロンは、畑の他の区画から、レ・トゥレル・ド・ロングヴィルとレ・グリフォン・ド・ピション・バロンという2種類のセカンドワインも生産しています。

ブドウ園の手入れ
シャトー・ピション・バロンでは、品質の向上と収量の向上を常に目指し、丹念に伝統的な手法でワイン造りを行っています。ピション・バロンの植栽密度は1ヘクタールあたり9,000本です。区画あたりの収量は、樹齢と品種によって制限されています。収穫はすべて手摘みで行われ、ブドウを可能な限り最高の状態でワイナリーに運びます。房は品種、樹齢、区画ごとに選別されます。この選別作業は極めて重要であり、ブドウ畑の成熟度を的確に見極められる、十分に訓練されたスタッフが必要です。

ワイン造りのプロセス
ワイン醸造施設に到着したブドウは、まず樽に詰められます。醸造は、ワイン醸造家の作業の継続であり、ワインの個性を引き出す重要な段階です。醸造は、ブドウの皮と果肉を複雑な浸軟工程で浸出させます。発酵によって糖分がアルコールに変換され、タンニンと色素が分解され、ワインの芳香成分が引き出されます。熟成は3～4週間続きます。ワインの成否は、各樽のプロセスを毎日監視することにかかっています。ワインのマロラクティック発酵が完了すると、ワインは自然な平衡状態に達します。樽は空にされ、厳選されたワインが樽に詰められます。ワインは、地下貯蔵庫の薄暗い場所で樽熟成されます。3～4ヶ月ごとに、伝統的なキャンドル法を用いて澱引きが行われ、ワインと澱が分離されます。

ブレンド
区画の選別により、驚くほど多様なワインのプロファイルが生み出されます。この多様性こそが、最終的なブレンドに豊かさと洗練さをもたらします。最高のブレンドを生み出すために、40種類以上のワインが、厳密に管理された一連のセッションでテイスティングされます。ブレンドは非常に複雑な手順で、その手順は年ごとに変化し、各ヴィンテージに独特の個性を与えます。樽から取り出された後、最高のバッチはシャトー・ピション・バロンのグラン・ヴァンとして分けられます。ほとんどのバッチは、まず最高級のフレンチオークから作られた新樽で熟成されます。3ヶ月後に再びテイスティングされ、最終的なブレンドが組み立てられます。そして、収穫の翌年の2月下旬から3月上旬にブレンドされます。ワインは18ヶ月から20ヶ月続く樽熟成中にゆっくりと変化していきます。

グランヴァン: シャトーピションバロングランクリュクラッセ

1855年に醸造されたグラン・ヴァン、シャトー・ピション・バロン・セカンド・グラン・クリュ・クラッセは、当エステートの歴史的な区画で栽培された最古のブドウ樹から造られています。この正真正銘のポイヤックは、黒果実の風味とスパイシーなニュアンスが織りなす、素晴らしい五感を刺激するワインです。シャトー・ピション・バロンは、口の中で感じるエレガンス、力強さ、そして並外れた余韻の長さを体感できます。年を追うごとに味わいが深まり、セラーで40年以上熟成させることも可能なワインです。

セカンドワイン：レ・トゥーレル・ド・ロングヴィル

シャトーを飾る小塔にちなんで名付けられたワイン「レ・トゥーレル・ド・ロングヴィル」は、このエステートの魅力を体現しています。ブレンドに使用されているブドウは、主にサント・アンヌの区画で収穫されたもので、主にメルローが栽培されており、独特の個性を与えています。「レ・トゥーレル・ド・ロングヴィル」は、風味、魅力、まろやかさ、そして官能的な喜びの世界への誘いです。ピション・バロンの精神を体現するこのワインは、若いうちに楽しむことも、セラーで15年以上熟成させることもできます。

セカンドワイン：レ・グリフォン・ド・ピション・バロン

レ・グリフォン・ド・ピション・バロンは、このエステートの最新作です。このワインは、ピュアでストレートな個性を備えています。ブレンドに使用されているブドウは、主にジロンド川の河口付近の砂利質の区画から収穫されており、カベルネ・ソーヴィニヨンにとって理想的な環境です。レ・グリフォンは、力強くフレッシュな味わい、フルボディでありながらクリーンで、溢れんばかりのエネルギーを感じさせます。セラーで20年以上熟成させることもできますし、すぐに楽しむこともできます。

所有者：	AXAミレジム
マネージングディレクターAXAミレジム氏：	クリスチャン・シーリー
テクニカルディレクター:	ジャン＝ルネ・マティニョン
表面積:	180エーカー（ブドウ畑73ヘクタール）
土壌：	深い砂利
ブドウ品種:	カベルネ・ソーヴィニヨン 65%、メルロー 30%、カベルネ・フラン 3%、プティ・ヴェルド 2%
ブドウの平均樹齢:	35年
エージング：	平均18ヶ月、新樽80%
ワイン:	グランヴァン: シャトーピションバロンセカンドワイン：レ・トゥーレル・ド・ロングヴィルセカンドワイン：レ・グリフォン・ド・ピション・バロン
住所：	シャトー・ピション・バロンサンランベール 33250 ポイヤック - フランス
接触：	www.pichonbaron.com contact@pichonbaron.com